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野菜 |
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畑の野菜
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バレンシアのおいしいものリストはこれなしに締めくくることはできません。それは豊富な野菜。バレンシアではかつて見られたような畑は姿を消してしまいましたが、今も変わらず非常にすばらしい品質が守られています。
タマネギ、アセルガス（葉野菜の一種）、インゲン豆やジャガイモ、これらはこの地方の煮込み料理「ブリット（bullit ）」の材料です。ブリットはパエリャよりもポピュラーな料理で、一昔前のバレンシアではほぼ毎日夕食に並ぶ一品でした。ソラマメにピーマン、アーティチョークにナスとブイヨン、カブとカボチャ。こんなにたくさんの野菜のバリエーションから生まれる野菜サラダ。締めくくりには野菜の鉄板焼きで。
バレンシア料理評論家カルロス・ロルカ氏によれば、具入りのパイ「エンパナーダス（empanadas）」、バレンシア風ミニピザ「コカス（cocas）」、ミニョス（minxos）などは、特にアリカンテ地方において高級グルメとしてランク付けられているということです。
たっぷりの野菜（アセルガス、グリンピース、タマネギ、ピーマン、ナスなど）の具を詰めたり、塩漬け肉やソーセージ、または魚の塩漬けをくるんだり。流行りのピザもいいですが、これらもぜひお試しください。
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