Wichtigster Festakt ist der Pilgerzug zur Wallfahrtskirche, die dem Heiligen geweiht ist, welcher der Legende zufolge die Einwohner von Benicarló von den tödlichen Plagen befreite. Gewöhnlich bereiten die Amigos de San Gregorio, sobald sie den Vorplatz der Wallfahrtskirche erreicht haben, eine Paella zu, von der jeder probieren kann.