Das Rezept, das wir Ihnen heute vorstellen, ist typisch für die Region La Plana in der Provinz Castellón, obwohl der Olla de la Plana in der gesamten Region Valencia zu finden ist. Es ist ein traditionelles Gericht, das Sie in Ihre Kindheit zurückversetzt, wie zu Großmutters Zeiten, zu einer Gastronomie, in der einfache aber hochwertige Produkte vorherrschen.

Die Küche der Region Valencia zeichnet sich unter anderem durch eine große Auswahl an Löffelgerichten aus und ist eine großartige Idee für die Wintertage. Also aufgepasst: Folgen Sie diesem Rezept und Sie können einen leckeren Eintopf zubereiten.

Wir haben alle Schritte für Sie zusammengestellt, um einen köstlichen Olla de la Plana zuzubereiten. Bereit? Los geht’s!

Zutaten (für ca. 6 Personen):

• 300 Gramm weiße Bohnen

• 2 kleine Karotten

• 1 kleiner Kohl

• 1 große Kartoffel

• 1 Zwiebel

• 2 Rüben

• 150 Gramm grüne Bohnen

• 5 Mangoldblätter

• Safran

• Süße Paprika

• Salz, Pfeffer und Olivenöl

Zubereitung:

1- Legen Sie die weißen Bohnen in Wasser. Sie sollten sie für einen ganzen Tag einweichen. Anschließend lassen Sie das Wasser ab und legen sie in einen Topf mit 1 Liter Wasser.

2- Wenn das Wasser anfängt zu kochen, fügen Sie einen Spritzer kaltes Wasser hinzu, damit das Wasser nicht mehr kocht. Dieser Vorgang muss vier mal wiederholt werden.

3- Während Sie das Sofrito (aromatische Würzsoße) in einer separaten Pfanne zubereiten, fügen Sie etwas Olivenöl in die Pfanne und die gehackte Zwiebel hinzu.

4- Sobald die Zwiebel golden ist, fügen Sie die süße Paprika hinzu. Wenn alles leicht angebraten ist, kommen die Zwiebeln und die Paprika zu dem Topf mit den Bohnen hinzu.

5- Die restlichen Zutaten in kleine Würfel schneiden und mit dem Safran, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Köcheln lassen bis das Gemüse fertig ist (1,5 - 2 Stunden in einem normalen Topf oder 35 - 40 Minuten in einem Schnellkochtopf).

Variationen:

Wenn Sie möchten, dass das Gericht kräftiger wird, können Sie dem Gemüse etwas Fleisch hinzufügen. Ideal hierfür wäre zum Beispiel Rindfleisch für Eintopfgerichte oder Fleisch wie Geflügel, Schwein oder Blutwurst.

Wenn Sie die ursprüngliche, vegetarische Version beibehalten möchten, aber mehr Zutaten beifügen möchten sind Kürbis, Tomaten und Knoblauch eine hervorragende Wahl. Sie geben dem Olla de la Plana eine süße Note, die sehr schmackhaft ist.