Une promenade dans les rues du centre ville de Segorbe, permet d'admirer les pans des murs que conserve encore la muraille originale de l'époque médiévale. C'est également indispensable de visiter l'aqueduc du XIVe siècle. L'Arco de la Verónica, porte d'accès à l'ancienne ville muraillée, possède la singulière structure des constructions musulmanes.