Le célèbre chef Ferrán Adriá a dit, « c’est certainement la province d'Alicante en Espagne où l'on mange le mieux. En tout, absolument tout, on cuisine bien, on mange bien. mais Alicante a quelque chose de spécial. Un gobelin s'empare des produits et se glisse dans les cuisines pour offrir aux invités des saveurs uniques ». Si toute l'éminence dans la cuisine disait ces mots, ce serait pour une raison quelconque. Découvrons

Le chef catalan n'avait pas tort, considéré par beaucoup comme la meilleure du monde. La cuisine d’ Alicante, qui reçoit les influences de murcianas, Valencianas et manchegas, se distingue du reste par son choix judicieux des meilleurs fruits de mer, comme les crevettes rouges ou rouget, et de l'intérieur, qui sont des produits les plus caractéristiques du jardin ou de la viandes. La mention est faite pour le riz, qui dans la province d'Alicante est cuisiné de nombreuses manières avec une saveur exquise.

Justement, si nous parlons de cette céréale, l'un des plats typiques préparés dans les restaurants et les maisons de la Costa Blanca est arroz a banda, surtout dans la zone côtière. La grande variété de produits de la mer et du potager offre de nombreuses façons de préparer le riz: sec, cuit au four, bouillon, noir, mélangé à des légumes, du poisson ou de la viande.

Cependant, celui de a banda a le plus de succès dans les restaurants d'Alicante. Pour le bouillon de cuisson, il est fait avec les fruits de mer tels que seiches, calamars, crevettes, crabes... délicieux si il est également accompagné d'une sauce aïoli, composée d'ail, d'huile et de sel. L'un des restaurants qui prépare le mieux ce type de riz et quelques autres est La Finca, également populaire, Susi Díaz. Avec une étoile au guide Michelin, cet établissement se distingue par sa cuisine raffinée aux saveurs méditerranéennes qui ne dédaigne pas l'avant-garde de la cuisine.

Plats de cuillères comme la olleta

La gastronomie variée de la région d'Alicante a un autre plat étoilé, l'olleta. L'une des recettes de cuillère les plus populaires d'Alicante, composée de riz, de légumes (bette à carde, carottes, navet, haricots verts et pommes de terre), légumineuses (haricots et lentilles) ). Cela semble important, non?

Pour essayer ceci et d'autres produits de qualité, le voyageur peut se rendre à l'Escaleta, un restaurant aux deux étoiles Michelin situé à Cocentaina. Dirigé par Kiko Moya, cet établissement est considéré comme l'un des meilleurs de la région et se caractérise par une cuisine élégante avec des touches avant-gardistes issues de la cuisine gastronomique levantine.

Le thon salé séché est un produit représentatif de la cuisine d'Alicante et du roi du poisson salé. C'est un produit de la mer qui devrait être consommé en tranches très fines avec de l'huile d'olive et du pain. Un autre excellent produit est la crevette rouge, typique de la ville d'Alicante à Dénia.

Quique Dacosta et la crevette rouge

Le célèbre Quique Dacosta est l'un des meilleurs chefs qui préparent cette délicatesse gastronomique. Devant son restaurant à Dénia qui porte son nom, c’est le seul dans la région de Valencia (et l'un des rares en Espagne) à avoir trois étoiles Michelin.

Parmi les meilleurs restaurants de la province d'Alicante, on peut également citer la Casa Pepa (une étoile Michelin). Située dans la ville d'Ondara, sa cuisine excelle le client avec un menu varié composé de plats traditionnels préparés avec passion et la meilleure tradition culinaire de la Marina Alta. Ici, le voyageur peut essayer le péricana, l'une des recettes traditionnelles d'Alicante. Ses principaux ingrédients sont les chapelains ou la morue, un mélange de ñoras (poivrons secs), de l'ail et une bonne huile d'olive.

Manger d'excellents plats à Alicante est également possible à Monastrell (une étoile Michelin), située dans la capitale. Dirigé par le chef María José San Román, dans son menu, vous pourrez déguster des plats de viande, de poisson et de riz. En outre, des plats traditionnels tels que le borreta, faits avec des pommes de terre, de la morue émiettée, des ñoras et des épinards ou d’autres légumes.