Pendant les vacances de Noël, il n'y a rien de mieux que de savourer un dessert typique de Noël : le Turrón de Xixona. Avez-vous essayé ?

Il est typique de la Région de Valencia, plus particulièrement Xixona, dans la province d'Alicante, où il est en cours d'élaboration depuis des siècles. Le Turrón de Xixona a une dénomination d'origine et, est un produit traditionnel de la terre valencienne.

Il a une couleur dorée caractéristique, il est doux, ce qui le rend crémeux en bouche, c’est un plaisir à Noël ou à tout autre moment de l'année. En plus, le Turrón Xixona est très nutritif et énergétique avec des aliments riches en glucides, des graisses végétales, des protéines, du calcium et des fibres.

Voulez-vous savoir comment préparer le Turrón Xixona maison ?

Voici la recette pour que vous puissiez le faire à la maison et profiter de ce nougat en famille. C’est un nougat sucré obtenu par la cuisson du miel, avec des amandes grillées décortiquées (et écrasées) et du  blanc d'œuf, qui est ensuite travaillé sous la forme d’une tablette rectangulaire. Pour sa texture douce, le Turrón Xixona traditionnelle, est soumis à un procédé de broyage dans lequel les amandes perdent une partie de leurs huiles avant d'être pétris afin d'adoucir la pâte et la rendre homogène, il  acquéris alors sa couleur dorée typique et sa texture douce qui le caractérise.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants pour préparer le turrón Xixona :

250 g d'amandes grillées (sans sel) et moulues

150 g de sucre

75 g de miel

1/2 cuillère à café de cannelle

Citron râpé

1 blanc d'oeuf

Comment préparer le turrón Xixona :

Une fois tous les ingrédients prêts, nous nous tournons vers sa préparation :

D'abord, on fait griller les amandes dans une poêle (pas trop) pour ensuite les moudre. On place ensuite les amandes crues sur une plaque de cuisson pour les cuirent pendant environ cinq minutes dans le four déjà chaud à 180 degrés. Quand elles sont juste toastées, on peut les sortir et on les laissent refroidir.

On verse ensuite les amandes grillées dans un mélangeur ou un autre robot pour les écraser. Pas trop cependant sinon, elles vont commencer à libérer leur jus. Il est préférable qu'il y ait des morceaux d'amande un peu plus grand. Nous plaçons l'écrasé de côté.

Dans une casserole ou un autre récipient, placez le miel et le sucre et mélangez bien. Puis chauffer le mélange pour dissoudre le sucre et caraméliser.

Laisser tremper légèrement, hors du feu, ajouter le blanc d'œuf et bien mélanger.

Pour le mélange, on ajoute l'amande moulue, le zeste de citron et la demi-cuillère à café de cannelle. Le résultat sera la pâte molle typique du Turrón Xixona.

Ensuite, on passe le mélange dans le moule réservé pour le nougat, bien huilé pour qu’il ne colle pas.

Écrasez le mélange avec votre main pour le rendre compact et lisser la surface.

Ensuite, on place la tablette de nougat Xixona au réfrigérateur pendant quelques heures pour la rendre plus compacte.

Notre nougat Xixona fait maison est prêt. Oserez-vous l'essayer ce Noël ?