1609. C’est l’année qui marque un avant et un après dans l’histoire de l’Espagne. A cette date, le roi Philippe III ordonna l'expulsion des Maures qui se trouvaient toujours sur le territoire de la péninsule ibérique après la conquête chrétienne qui culmina avec la prise de Grenade à la fin du XVe siècle. Les premiers Maures expulsés sont ceux du royaume de València. Aujourd'hui, un itinéraire à travers l'intérieur de la province de Valencia rappelle sa présence dans ces régions.

Ayora, Cofrentes, Jarafuel, Jalance ou Cortes de Pallás ne sont que quelques-uns des endroits valenciens où le voyageur peut créer un itinéraire historique attrayant. Ces villages de la vallée d’Ayora ont des panneaux de céramique peints à la main sur les murs de leurs rues, qui racontent les aspects quotidiens de la vie quotidienne des Maures.

Avec une légende qui explique les faits.   Le château de Chirel, à Cortes de Pallás, est l’un des monuments les plus vivant de notre temps. C'est à partir de cette force que l'expulsion et la répression ultérieure ont été dirigées. Nous pouvons trouver d’autres vestiges de la présence musulmane sur ces terres dans de petits fossés qui irriguent les vergers et les champs de la vallée.

La Muela de Cortes

Entre Cortes de Pallás et Bicorp se dresse la Muela de Cortes (800 mètres d'altitude), où les Maures ont vécu plus de sept cents ans. Commandés par Turidjí, leur caudillo, ils ont affronté les troupes chrétiennes jusqu'à ce que leur résistance cède. À ses pieds s'étend le réservoir de Cortes, alimenté par les eaux de la rivière Júcar et dont la fonction principale est la production d’énergie hydroélectrique.

Avec l'expulsion des Maures, la vallée d'Ayora a été pratiquement dépeuplée au XVIIe siècle. Ces nouveaux itinéraires touristiques promus par leurs mairies visent à revitaliser l’intérieur valencien. Aussi avec une gastronomie qui rappelle les coutumes de ses anciens habitants.