Arroz Caldoso con Conejo y Verduras

  • Arroces

Potée de riz au lapin dans laquelle ne manquent pas divers produits caractéristiques de la gastronomie valencienne comme la ñora (sorte de poivron) et le garrofón (type de haricot). Un riz goûteux et réconfortant lorsqu'il fait froid.

Pour

4

personnes

Ingrédients

1 lapin d'environ 1 kg ; 250 g de haricots verts; 1 poivron grillé; 1 tomate; 1 piment rouge; 2 artichauts; 150 g de haricots à écosser; huile d'olive; 400 g de riz; safran; sel; 200 g de féves écossées; eau.

Préparation

Mettez sur le feu une marmite avec de l'huile et du sel. Incorporez-y le lapin découpé et faites-le revenir environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les haricots et, coupés en morceaux, les artichauts et le poivron grillé. Quand tout est bien doré, ajoutez la tomate rapée. Remuez bien et versez l'eau avec le piment. Laissez cuire environ 45 minutes et ajoutez le riz. En dernier, assaisonnez de sel et de safran et laissez continuer la cuisson jusqu'à ce que vous obteniez un riz en bouillon.