Borreta de melva

  • Alacant/Alicante (Provincia) - Benissa - Xàbia/Jávea
  • Entrantes

Plat indissociable de la cuisine des ports du nord d'Alicante comme Benissa ou Xàbia, élaboré à partir de melva (type de thon) salée, avec la touche traditionnelle que lui confère le chaudron de fer. Tout simplement sublime.

 

Pour

4

personnes

Ingrédients

200 g de boniton salé, 3 poivrons séchés, 4 pommes de terre, 2 oignons, huile, sel.

Préparation

Mettre sur le feu de l’eau dans une marmite en fer. Y introduire les oignons et les pommes de terre coupés en morceaux. Quand commence l’ébullition, ajouter le boniton, qu’on aura dessalé au préalable pendant 3 ou 4 heures, et les poivrons séchés. Ajouter de l’huile et ce qu’il faut de sel. Achever la cuisson à feu doux.