Des coquilles Saint-Jacques rôties avec des artichauts et des gésiers

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Des goûts de la terre et de la mer

Les goûts de la mer et de la terre se conjointent dans cette recette originelle, capable de satisfaire les palais les plus exigeants. La recette est pour quatre personnes.

Pour

4

personnes

Ingrédients

12 coquilles Saint-Jacques, 8 artichauts, 1 gésier de canard confit, huile d’olive, miel, soja et sel Maldon.

Préparation

Éplucher et découper les artichauts en sixièmes. Mettre une casserole avec l’huile d’olive et introduire les artichauts qui doivent être couverts. Confire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, autour de 20 minutes approximativement et les découper. Préparer l’assaisonnement en parties égales de miel, de soja et d’huile d’olive. Rôtir les coquilles Saint-Jacques à feu vivant jusqu’à ce qu’elles soient dorées et réserver. Dans la même poêle, faire sauter les gésiers et les artichauts. Au moment de le mettre dans le plat, placer au centre du plat le sauté de gésiers et d’artichauts, placer les coquilles Saint-Jacques rôties dessus. Assaisonner et ajouter des cristaux de sel maldon.
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Vieiras 3
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