Du thon mariné aux Sept Épices

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Desde el Cabanyal de Valencia

Delicioso atún marinado, una receta tradicional pero con el toque oriental de las especias. El plato perfecto para los amantes del pescado y los salazones.

Pour

4

personnes

Ingrédients

150 g. Thon Frais5 g. Macis5 g. Cardamome5 g. Moutarde blanche5 g. Moutarde noire5 g. Poivre blanc5 g. Poivre noire5 g. Humus100 ml. d'Huile d'olive Du sel et du sucre dans la même proportion pour macérer.

Préparation

Mettre dans un récipient une couche de sel et une autre de sucre. Colloquer dessus le morceau de thon avec une autre couche de sucre et une dernière couche du sel. Le laisser mariner des heures. Nettoyer le thon, le sécher avec un mouchoir suave et le couper en filets. Triturer dans un batteur le macis, les poivres, la cardamome et un peu du sel fumé. Incorporer à ce mélange deux moutardes en grain et y ajouter de l'huile. Laisser reposer et, finalement, arroser les filets du thon mariné avec l'huile épicé.