Olleta

  • Alacant/Alicante (Provincia) - Alacant/Alicante - Valencia (Provincia)
  • Ollas y guisos

L'olleta est le plat le plus représentatif de la montagne d'Alicante et de l'intérieur de la province de Valencia. Il s'agit d'une succulente potée, d'une sorte de potage épais mais qui se compte parmi les plus raffinés de toute l'Espagne, d'où sa réputation nationale. Il tire sa saveur intense et parfumée des puissants arômes de la charcuterie et, une fois dégraissé, il touche au sublime.