Gachamiga, gaspatxo d'interior, arròs amb conill i caragols i, d'entrada, l’imprescindible i característic embotit. Aquestes són només algunes de les exquisideses gastronòmiques que es poden degustar a la Mostra de la Cuina del Pinós.

La Mostra de la Cuina del Pinós és tot un referent a la província d'Alacant, que en la passada edició va superar els 3.000 comensals. A més, la Mostra arriba a la majoria d'edat aquest 2018. Ja són díhuit anys en què, de manera ininterrompuda, cada mes de febrer, diferents restaurants d'aquesta localitat de la comarca del Vinalopó Mitjà ofereixen els millors productes de la seua gastronomia al públic que vulga tastar-los. En aquesta ocasió, són cinc els establiments que hi participen: Restaurante Alfonso, La Torre, El Timón, Fogones El Bocao i Araomai Restobar.

Com en edicions anteriors, el menú que ofereixen aquests cinc locals, amb un preu de 30 euros, inclou beguda, postres, pastes pinoseres (les peruses), café i mistela. Cada dia, se serveix el mateix plat principal i dos entrants fixos (làmines d'embotit pinoser i pipirrana), més quatre d’altres diferents a càrrec de cada restaurant.

Uns entrants d’allò més bons

La llista d'entrants fan obrir l'apetit a qualsevol: xulles de cabrit a la brasa amb sal de Maldon; polp al forn amb un lleuger perfum de sobrassada; delícia de bacallà amb fons d'espinacs; croquetes de polp amb allioli de magre i escalivada de pimentons rostits i pedrers.

La gachamiga ha donat el tret d'eixida a la Mostra de la Cuina del Pinós 2018. En què consisteix aquest plat? És una espècie de farinetes, elaborades amb una massa de farina, aigua, all, oli d'oliva i sal que es cuina en unes grans paelles especials. Per a elaborar aquest plat, en primer lloc es fregeixen amb oli d'oliva diversos grans d'all i l'acompanyament, generalment llonganissa o cansalada. A continuació, es retiren del foc aquests i s’incorpora la farina a l'oli. S'hi afegeix l'aigua necessària, i la farina es va desfent a poc a poc fins que forma una pasta, que ha d'adoptar una textura uniforme i sense grums.

Una padrina de luxe

Per a aquesta edició, la Mostra pinosera ha tingut padrina inaugural d'excepció: María José San Román, del restaurant Monastrell d'Alacant, distingida amb una estrela Michelin. La xef alacantina és tota una innovadora de la cuina amb productes tan tradicionals del Mediterrani com ara l'oli d'oliva, el safrà, el pa i els arrossos.

La cuina del Pinós té una llarga tradició què s’ha combinat amb les noves tendències culinàries actuals. Com a municipi d'interior, ha aconseguit distingir-se com un clar referent gastronòmic de la Comunitat Valenciana gràcies a uns productes autòctons i uns plats que destaquen per la varietat, la contundència i el sabor.

A més, durant la Mostra, l'Ajuntament del Pinós organitza una sèrie d'activitats complementàries perquè els comensals puguen conéixer diversos espais del municipi, ja siga a través de visites guiades a la Torre del Rellotge o amb visites al Museu del Marbre i del Vi, que són dos dels principals atractius del Pinós, però no els únics. En destaquen dos edificis de caire religiós: l'església parroquial de Sant Pere Apòstol (segle XVIII) i l'ermita de Santa Caterina. El viatger també pot visitar l'ajuntament, situat a la plaça d'Espanya (segle XIX).