Arròs Caldós amb Llamàntol Blau

  • Arroces

Aquest és, sens dubte, un dels plats arrocers més exquisits de tots els que es cuinen a la Comunitat Valenciana. Un plat de textura melosa on l'arròs cedeix part del seu protagonisme al llamàntol, per a delícia dels amants del bon marisc.

 

Per a

4

persones 

Ingredients 

1 kg. de llamàntol blau; 250 gr. de garrofó; 400 gr. de carxofes; 1 sepia de 200 gr.; 1 ceba xicoteta; 5 alls; 2 tomaques madures; 400 gr. d'arròs; 1 I. d'aigua; safrà; oli i sal.

Elaboració 

Posem una paella de mànec de fons gros al foc amb sis cullerades d'oli i quan s'haja calfat, afegim el llamàntol blau partit pel mig. El sofregim i el guardem a part. Posem a la paella la ceba ben picada, la sèpia trossejada, les carxofes a quarts i el garrofó.Fem el sofregit durant 10 minuts mes o menys i afegim la tomaca ratllada. Ho removem tot i afegim l'aigua. Fiquem de nou el llamàntol blau en la paella, ho deixem coure 5 minuts i afegim l'arròs.