Borreta de melva

  • Alacant/Alicante (Provincia) - Benissa - Xàbia/Jávea
  • Entrantes

Plat intrínsecament unit a la gastronomia de localitats de la costa nord alacantina com Benissa o Xàbia, elaborat a partir del salaó de melva, amb el toc tradicional que li confereix el calder de ferro. Senzillament sublim.

 

Per a

4

persones 

Ingredients 

200 gr de salaó de melva, 3 pimentons secs, 4 creïlles, 2 cebes, oli i sal.

Elaboració 

Es posa al foc un perol de ferro amb aigua. S’hi introdueixen les cebes i les creïlles trossejades. Quan trenca el bull s’hi afegeix la melva prèviament dessalada durant 3-4 hores i els pimentons secs. S’hi afegeix l’oli i la sal i es rectifica el punt de sal. S’acaba de coure a foc lent.