Petxines de pelegrí rostides amb carxofes i pedrers

  • Entrantes
Sabors de terra i mar

Els sabors del mar i de la terra es donen la mà en aquesta original recepta, capaç de satisfer els paladars més exigents. La recepta és per a quatre persones.

Per a

4

persones 

Ingredients 

12 petxines de pelegrí, 8 carxofes, 1 pedrer d'ànec confitat, oli d'oliva, mel, soia i sal Maldon.

Elaboració 

Pelar i trossejar les carxofes en sisens. Posar un cassó amb oli d'oliva i introduir les carxofes, han d'estar cobertes. Confitar fins que estiguin blanes, un 20 minuts aproximadament i tallar-les. Preparar l'amaniment a parts iguals de mel, soia i oli d'oliva. Rostir les petxines de pelegrí a foc fort fins que quedin daurades i reservar. A la mateixa paella salteu els pedrers i les carxofes.En emplatar, posar en el centre del plat el saltat de pedrers i carxofes, col•locar les petxines de pelegrí rostides damunt. Amanir i afegir uns cristalls de sal maldon.
Imatges
Vieiras 3
Vieiras 3