Rabo de toro con setas

  • Carnes

En esta ocasión os presentamos un plato tradicional, elaborado con los mejores ingredientes y que no dejará indiferente a nadie.

Para

4

persones 

Ingredients 

- 1 kg. de rabo de toro

- 1 copa de vino tinto

- 1 cucharada de vinagre de Módena 100 grs.

- setas frescas y deshidratadas

- 3 cebollas

- 1 cabeza de ajos

- 1 laurel

- 25 grs.de lágrimas de chocolate puro o una porción

Elaboració 

Salpimentar el rabo de toro, pasarlo por harina y sofreírlo. Pasar el toro a una olla, reservando el aceite. Poner a cocer el rabo con el vino, el vinagre y las setas, cubriéndolo de agua y dejar hervir unas tres horas a fuego lento hasta que esté tierno. En el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos, el laurel y caramelizarla con las lágrimas de chocolate. Añadir este sofrito a la olla donde se ha cocinado el rabo y cocerlo diez minutos más.