Tonyina marinada a les set espècies

  • Entrantes
Des de el Cabanyal de València

Deliciosa tonyina marinada, una recepta tradicional però amb el toc oriental de les espècies. El plat perfecte per als amants del peix i els salaons.

Per a

4

persones 

Ingredients 

150 grams de tonyina fresca5 grams de macís 5 grams de cardamom5 grams de mostassa blanca5 grams de mostassa negra5 grams de pebre blanc5 grams de pebre negre5 grams de fum 100 ml d’oli d'olivaSal i sucre a parts iguals per a macerar.

Elaboració 

Poseu en un recipient una capa de sal i una altra de sucre, col•loqueu damunt la peça de tonyina, tapeu-la amb una altra capa de sucre i una última de sal. Deixar-ho marinar unes hores. Rentar la tonyina, assecar-la amb un drap suau i tallar-la a filets. Tritureu en una batedora el macís, els pebres, el cardamom i un poc de sal fumada. Incorporeu a esta mescla les dos mostasses en gra i afegir l'oli. Deixeu-ho reposar i finalment regueu els filets de la tonyina marinada amb l'oli especiat.