Sant Joan és el patró de Manises i el titular de la parròquia del mateix nom. Des de temps medievals, el senyor de la vila era qui organitzava la festa en honor del sant. En el segle passat, després de l'abolició dels senyorius a Espanya, la festa igual que moltes altres tasques, passa a ser competència del consell de la vila i per tant a ser organitzada pel mateix, mantenint-se així fins a l'actualitat.

Una de les tradicions més interessants que existixen, era la de realitzar amb els primers grans de blat de la collita, un gran pastís o rotllet, que es col·loca en una safata de plata als peus del sant. També és costum col·locar dos grans oms, en els laterals de la porta d'entrada de la parròquia, com a homenatge floral el sant titular. Una altra de les festivitats tradicionals d'este dia i que en els últims anys s'ha pogut recuperar, gràcies a la iniciativa del grup de danses regionals de la ciutat Repicó , és el ball de les coveteres, una dansa tradicional que els habitants de Manises, ballaven en la plaça de la vila davant del senyor, qui els obsequiava al seu torn amb un refrigeri.