Ces dernières années, les truffes noires sont devenues un ingrédient essentiel dans les restaurants engagés dans l'innovation et la gastronomie de pointe. Une matière première qui a sans aucun doute conquis le palais de centaines de milliers de personnes.

Pendant la saison d'hiver, les champs de la Région de Valencia débordent de truffe noire. Et nous pouvons nous vanter d'avoir quelques-uns des plus grands producteurs de truffes noires au monde. Plus précisément, dans Alt Maestrat et Andilla.

La saison commence entre les mois de Janvier et Mars, lorsque les conditions météorologiques sont les plus optimales pour améliorer l'arôme et la saveur du diamant noir. Un aliment qui se marie avec une multitude d'aliments, transformant chaque recette en un plat gourmand d'une grande finesse.

Alt Maestrat, l'un des principaux producteurs de truffes noires dans le monde

Le quartier d'Alt Maestrat, situé au nord de Castellón et à la frontière Teruel, est devenu un paradis pour tous les amateurs d'or noir dans la gastronomie. Grâce à son climat, à son altitude et à la composition de ses terres, la région répond aux conditions exactes de production de ce précieux champignon.

Tant et si bien, que chaque année ils organisent les Journées gastronomiques de la Truffe pendant les week-ends de janvier à mars ; où plusieurs restaurants de Alt Maestrat partagent la truffe comme ingrédient principal dans leurs menus. Une bonne occasion de profiter et de connaître les différentes possibilités que nous offre la truffe noire et que, de plus, les assistants aux journées pourront l'acquérir dans les boutiques de la zone.

Pendant la saison, la Mostra de la trufa Negra del Maestrat est célébrée. Une foire où les trufficulteurs, les hôteliers, les professionnels du secteur et les amateurs de gastronomie se retrouvent pour célébrer diverses activités, telles que la cuisine de présentation, les concours et les conférences autour du monde de la truffe.

Andilla, capitale de la truffe valencienne

Situé à l'intérieur de la province de Valencia, Andilla est l'un des principaux producteurs de truffes noires de la Région de Valencia. Grâce aux propriétés de la terre, l'humidité et le climat de la région, la municipalité a été consacrée comme la capitale de la truffe valencienne.

La municipalité accueille l'un des plus importants salons agroalimentaires avec la truffe noire comme protagoniste, Fivatruf, où des expositions, des ateliers et diverses activités sont organisées pour sensibiliser à la tradition de ce champignon particulier, ses utilisations et ses applications.

D'autres localités telles qu'El Toro et Morella ont également de bonnes conditions pour la culture de la truffe noire, en les transformant en un lieu pour les itinéraires gastronomiques et les jours avec des truffes comme produit culinaire principal.

Une raison de plus de placer la Région de Valencia comme une destination touristique intéressante, non seulement pour profiter des plages et de l'excellent climat, mais aussi pour savourer et profiter de la gastronomie dans sa version la plus exquise basée sur les produits locaux.