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La gastronomie de la Région de Valencia est un art qui mélange tradition et avant-garde, grâce au travail de nos chefs qui innovent sans pour autant oublier leurs racines profondément ancrées dans la cuisine méditerranéenne. Un voyage à travers des produits de qualité, vantés dans les marchés et les restaurants du km 0, que vous ne pouvez pas manquer. Préparez votre escapade gastronomique !
La gastronomie de la Région de Valencia est un héritage vivant qui va au-delà de simples recettes. Elle fait partie de la diète méditerranéenne, inscrite sur la liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO et célèbre l’hospitalité et l’union autour de la table. Plus qu’une manière de s’alimenter, c’est un art de vivre en harmonie qui nourrit notre culture et notre quiz social.
La Région de Valencia et sa cuisine ont démontré depuis longtemps que, outre le riz et les cocas, il existe un immense éventail de traditions culinaires et de grands produits qui, grâce au travail d'excellents professionnels, en ont fait une destination gastronomique de renommée internationale.
Ces professionnels constituent un groupe hétérogène, qui conserve des recettes ancestrales ou innove avec l'avant-garde comme emblème. Des petits établissements familiaux aux restaurants récompensés par des prix prestigieux, il existe une culture gastronomique reconnue dans la Région de Valencia.
Sous le sceau "L'Exquisit Mediterrani", nous réunissons tous ces professionnels aux parcours si divers, qui savent sublimer les produits comme personne d'autre. Nous vous invitons à les apprécier par vous-même ! De plus, dans la Région de Valencia, nous nous engageons à former les nouveaux talents qui apporteront cette saveur particulière entre avant-gardisme et tradition à votre séjour.
Combinez l'œnotourisme dans la Région de Valencia avec le tourisme gastronomique, et savourez des recettes ancestrales et des produits d'appellation d'origine. Vous pouvez également rechercher les créations les plus innovantes, en choisissant les restaurants avec étoile Michelin ou Soles Repsol !
Accompagnez-nous dans ce voyage à travers la cuisine de la Région de Valencia, bien qu’il soit impossible de mentionner toutes les recettes car la région présente une variété énorme de traditions culinaires. Voici une sélection des plats et ingrédients les plus connus.
Featured experiences
Un cours de paella valencienne dans le domaine où on la mange ensuite. Ce n'est pas une démonstration que l'on regarde : on allume le feu, on coupe, on fait le sofrito et on attend, et chacun fait sa part. Le cuisinier de la maison accompagne les trois moments où se décide un riz — le sofrito, le point du bouillon et le repos — et explique pourquoi chacun compte.
Le bois est celui de l'oranger, coupé dans le verger même. Villa Paula est entourée d'un domaine de sept hectares, avec des mandariniers Clemenules en production, et la taille de l'hiver est ce qui alimente le feu le reste de l'année. L'oranger brûle avec une flamme courte et régulière, exactement ce qu'exige une paella : une chaleur égale sur tout le fond et aucune fumée qui s'accroche au riz.
On cuisine dehors, au jardin, dans un domaine seigneurial du XVIe siècle restauré par la famille propriétaire pendant quatre ans. Autour, 4 500 mètres carrés de jardin avec un figuier centenaire, et à côté passe l'Acequia de Quart, l'un des neuf canaux dont le Tribunal des Eaux de la Plaine de Valence, Patrimoine culturel immatériel de l'humanité, gouverne le partage de l'eau.
Une partie de ce qui entre dans la paella vient du potager de la maison, selon la saison : la tomate à partir de la mi-juin, le poivron et l'aubergine jusqu'en août. Le reste s'achète dans la comarca.
L'expérience se déroule dans le domaine même et s'adresse au groupe qui y séjourne, toujours un seul : la maison se loue entière, de sept à quatorze personnes. Elle se convient avant l'arrivée.
Laissez vous guider
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