L’artichaut de Benicarló : origines, cuisine et spécialités incontournables de Castellón.

L’artichaut de Benicarló, qui a sa propre appellation d’origine contrôlée, est un légume au goût incroyable. Il s’agit d’un ingrédient emblématique de notre gastronomie qui perdure grâce à la tradition et au savoir-faire de nos agriculteurs. N’attendez plus pour visiter Benicarló, dans la province de Castellón, et savourez ses artichauts dans de nombreuses recettes.

Comment est l’artichaut de Benicarló d’appellation d’origine contrôlée ?

L’artichaut de Benicarló a une forme aplatie, avec une petite cavité très caractéristique. Sa texture et son goût spectaculaire sont des motifs de célébration : chaque année, ce village du canton du Baix Maestrat rend hommage à son produit le plus emblématique avec la fête de l’artichaut.

Elle se déroule au mois de janvier, lors de la saison de l’artichaut de Benicarló et pour l’occasion, on prépare de nombreuses torrà ou grillades, des journées gastronomiques, des démonstrations… le tout, avec ce légume comme ingrédients phare ! Les restaurants locaux sont le moteur de cet événement puisqu’ils mettent tout leur savoir-faire dans des recettes pleines de créativité.

L’artichaut de Benicarló : les recettes

Préparer des recettes à partir de l’artichaut de Benicarló est très simple : grillés ou cuits au four, ils sont irrésistibles. Il suffit d’un peu de sel et d’huile d’olive pour éveiller vos papilles.

Bien éplucher les feuilles extérieures et couper l’artichaut en quartier avant de les faire revenir à la poêle est également une bonne idée, délicieux à déguster en omelette avec, par exemple, de l’aillet ou encore avec des œufs brouillés et des chipirons.

La paella traditionnelle se marie parfaitement avec l’artichaut de Benicarló : il suffit de l’ajouter à la recette habituelle. Il est également possible de concocter d’autres spécialités de riz succulentes avec des ingrédients variés tels que les fruits de mer ou la charcuterie.

Pour les cuisiniers qui aiment prendre leur temps, rien de tel que de faire confire les cœurs d’artichaut de Benicarló pour ensuite les transformer en protagonistes d’une assiette de fèves, avec de la lotte ou tout simplement avec du jambon.

N’hésitez pas à donner libre cours à votre imagination. Avec un ingrédient aussi bon, il est difficile de se tromper ! N’attendez plus pour visiter Benicarló et goûtez à son artichaut AOC !