Guide de la gastronomie de la Région de Valencia en été

Quel est le goût de l’été dans notre région ? Celui des légumes de nos vergers fraîchement cueillis, des recettes traditionnelles de la mer, des fruits frais et l'envie de se détendre et de se rafraîchir en terrasse. Près de la mer ou sur la place d'un village charmant, c'est vous qui décidez ! Avec ses vergers fertiles, la gastronomie de la Région de Valencia se déploie dans toute son authenticité.

Si vous vous demandez où goûter la meilleure cuisine de la Région de Valencia pendant les vacances, en route pour un itinéraire gourmand qui vous mène à la mer et dans les campagnes des provinces de Castellón et de Valencia, pour finir dans celle d’Alicante.

Quels sont les plats typiques de la Région de Valencia les plus frais ?

Quand le thermomètre grimpe, la gastronomie de la Région de Valencia puise dans des vergers exceptionnels. Voici les produits et les recettes qui définissent cette saison :

• Tomate d'El Perelló : cultivée sur un sol sablonneux près du Parc naturel de l'Albufera, cette star des salades se distingue par sa chair généreuse.

• Coca amb tonyina : cette tarte salée aux légumes et à la salaison de thon que l’on prépare si bien à Alicante est un grand classique de l'été.

• Escalivada : poivrons et aubergines grillés, assaisonnés avec de l’huile d'olive de la Sierra de Espadán par exemple, servis sur le bon pain de nos boulangeries traditionnelles !

• Espencat ou esgarraet : dans cette recette, la morue, l'ail frais et l'huile d'olive accompagnent un bon poivron grillé.

• Tomate rose d'Altea : charnue et d'une acidité douce, cette tomate est l’un des symboles du canton de la Marina Baixa.

• Titaina du Cabanyal : cette poêlée, élaborée avec de la tomate, du poivron, des pignons de pin et de la tonyina de sorra (salaison de thon), vous donne rendez-vous dans le quartier des pêcheurs de València.

• Tomate de penjar d'Alcalà de Xivert-Alcossebre : essentielle et riche en tradition, elle offre une saveur intense, idéale à frotter sur du pain. 

Région de Valencia : gastronomie de la mer et plats typiques d'été

Dans la Région de Valencia, c’est aussi face à la mer qu’on se régale en été. Pour un repas informel ou une grande tablée, ce ne sont pas les possibilités qui manquent :

• Fideuá de Gandia : le plat phare de la Safor, où les vermicelles absorbent toute la saveur des crustacés et du poisson local.

• Tellines : un apéritif de plage plein de goût, que l'on prépare simplement en faisant sauter les tellines avec un peu d'huile et parfois une pointe d'ail.

• Clòtxines à la vapeur : la bouchée au goût de mer parfaite pour un plat à partager durant lorqu’il fait chaud et qui a seulement besoin de quelques minutes de cuisson à la vapeur.

Quelle est l'authentique boisson valencienne de l’été ?

On ne présente plus la boisson incontournable de notre cuisine d'été qui a même sa propre appellation d'origine : l'horchata de chufa d'Alboraya. On la sert frappée, liquide ou les deux, avec ses traditionnels fartons ou de rosquilletes croquantes. Et n'oubliez pas les délicieux granités au citron ou au café ! Dans la Région de Valencia, on prépare ces deux boissons à la maison, mais vous les retrouverez dans la plupart des établissements.

Cette année, découvrez les plats typiques de la Région de Valencia qui donnent du goût à l'été. Suivez-nous sur Facebook, Instagram, X, Tiktok et Youtube pour en savoir plus sur notre gastronomie !