La gastronomie de Valencia : découvrez les plats de l’été

La chaleur est de retour en Méditerranée, accompagnée par les produits de saison. L’envie de savourer des plats frais et savoureux est de plus en plus grande. Heureusement, la gastronomie de Valencia saura vous surprendre avec de délicieuses recettes. 

Si vous souhaitez faire une escapade gastronomique dans la Région de Valencia, vous saurez quels plats ne peuvent pas manquer à table. Quels qu’ils soient, le goût, la fraîcheur et la qualité sont garantis. 

La cuisine de Valencia en été

L’esgarrat et l’escalivada 

   Deux recettes qui se ressemblent, mais qui se différencient par certains ingrédients. Elles sont faibles en calories et riches en fibre et en vitamines. On les mange bien fraîches en été ou sur une tranche de pain grillée. 

L’esgarrat ou esgarraet est l’un des trésors de la cuisine populaire de Valencia. Son nom s’inspire de la manière dont on coupe la morue et le poivron, avec une technique qui consiste à les déchirer à la main au lieu de les couper au couteau. C’est une salade de poivron rouge grillé avec de la morue salée, de l’ail et une bonne huile d’olive.

L’escalivada, elle, se compose d'aubergines, de poivrons, d’oignons et de tomates grillées. On y ajoute généralement du thon ou de la mojama au goût. C’est une recette fraîche et appétissante.

La titaina

La titaina est une recette très valencienne, typique du quartier de Cabanyal-Canyamelar. On peut même dire que s’en est un véritable symbole. Pour la préparer, il vous suffit de vous procurer des tomates, des pignons et de la tonyina de sorra (« salaison de ventre de thon »). Faites cuire le poivron au four et quand il est prêt, faites le revenir dans la tomate. Mélangez ensuite tous les ingrédients et les saveurs. Un plat à déguster chaud comme froid. 

La ensalada valenciana

La salade de Valencia est une recette incontournable sur les tables de la région en été. Comme son nom l’indique, on la concocte avec des produits des vergers valenciens. Laitue, tomates, oignons, des olives cassées et un œuf dur, assaisonné avec de l’huile d’olive et une pincée de sel. Vous pouvez aussi y ajouter, au goût, du thon, de la mojama ou des anchois pour encore plus de saveur. Une recette facile à préparer qui sauve bien des repas lorsque les températures commencent à monter !

Le salpicón de marisco

Un plat frais et très savoureux on ne peut plus méditerranéen. On émiette les moules, le poulpe et les fruits de mer avec des légumes tels que du poivron rouge ou du poivron vert. La touche finale ? Rien de tel que d’accompagner cette recette toute simple avec un bon vin blanc bien frais. 

La fideuá de Gandia

Bien que le riz soit roi dans la Région de Valencia, la fideuá n’est pas loin derrière. Ce plat originaire de Gandia est idéal pour réunir la famille et les amis autour de la table. Il suffit de cuisiner un bon bouillon de poisson et d’avoir des ingrédients de qualité comme les crevettes rouges de Dénia, les langoustines de Gandia, de la lotte et des vermicelles nº3 à portée de main. Savourez la Méditerranée dans toute sa richesse grâce à cette fantastique recette. 

La horchata

Pour conclure un repas en beauté, se rafraîchir ou pour un bon goûter, rien de mieux que de siroter une bonne horchata de Valencia. La chufa d’Alboraya (« le souchet ») est l’ingrédient principal de cet « or blanc ». Son goût sucré et caractéristique sont difficiles à expliquer. Notre conseil : régalez-vous avec un verre bien frais pour le constater par vous-même. Vous pourrez aussi l’accompagner avec les fartons traditionnels. Un must estival !

Il y a bien d’autres plats locaux incontournables en été, car les recettes de la cuisine de Valencia sont infinies. Parcourez les 4 coins de la région pour découvrir quels plats typiques vous tentent le plus lorsque la chaleur arrive. Découvrez la Région de Valencia à travers les sens : votre palais vous remerciera !