Route des tomates de Valencia : de Mutxamel à la tomate masclet

Parcourir la Région de Valencia, c’est aussi connaître son garde-manger. Grâce à cet itinéraire gastronomique, nous vous invitons à suivre la trace des tomates de Valencia, un fruit transmis de génération en génération, qui est aujourd’hui le véritable roi de nos tables et le protagoniste d’une multitude de recettes.

Voici une sélection des variétés les plus emblématiques, à l’image de l’omniprésente tomate poire et où aller pour les goûter !

Variétés de tomates de Valencia : les types et caractéristiques

Une parenthèse à Alicante : la tomate de Mutxamel et la tomate rose d’Altea

La route commence dans la province d’Alicante. La tomate de Mutxamel est l’une des variétés de caractère : on la reconnaît avec sa forme plate, un aspect côtelé marqué et un goût intense qui la rend irrésistible dans vos salades.

Non loin de là, vous retrouverez la tomate rose d’Altea avec sa grande taille étonnante et sa jolie couleur rose lorsqu’elle mûrit. Elle vous offre une chair ferme aux saveurs équilibrées.

Direction les vergers : les caractéristiques des tomates de Valencia

Longez les côtes jusqu’à la province de Valencia pour entrer dans le domaine des variétés en forme de cœur. Il y a 2 types principaux :

• La tomate masclet : une tomate célèbre pour sa forme pointue et son explosion de saveurs. Ferme, pleine de chair, c’est une référence de qualité absolue.

• La tomata blanca : celle que l’on surnomme aussi tomate bombo a une forme en cœur plus modérée et une couleur verte et blanche très caractéristique avant de mûrir.

Ne repartez pas non plus sans goûter la tomate d’El Perelló à Sueca ou encore des variétés historiques telles que la tomata quarentena, L’une des premières tomates arrivées sur le marché grâce au climat des côtes ou encore la tomate du pebre, avec sa forme allongée et son goût sucré et intense.

Une tradition qui perdure : la tomata de penjar d’Alcalà de Xivert

Cette route se termine dans le nord et plus exactement dans la province de Castellón, ou une tradition fascinante vous attend : la tomata de penjar. Dans les environs d’Alcalà de Xivert, ces tomates cousues à la main sont accrochées sur des fils dans des lieux frais.

Cette forme de conservation leur permet de garder leur fraîcheur pendant des mois. C’est une tomate parfaite sur une tartine de pain, avec sa pulpe abondante et une peau délicate. Un souvenir gastronomique incontournable si vous visitez la région.

Pourquoi chercher des tomates de Valencia pendant votre visite et où les trouver ?

• Une saveur authentique : oubliez les tomates fades, ici les parfums et le goût sont les protagonistes.

• La culture locale : acheter dans nos marchés ou dans les restaurants locaux, c’est soutenir nos agriculteurs.

• La santé méditerranéenne : le complément idéal d’une bonne huile d’olive vierge extra.

• Où trouver les tomates de Valencia : les grands marchés tels que les marchés centraux de Castellón de la Plana, de València ou d’Alicante sont des lieux où vous dénicherez des produits succulents. N’hésitez pas non plus à explorer les petits établissements dans les petits villages.

Nous vous conseillons aussi de jeter un œil à ce catalogue pour bien préparer votre route de la tomate dans la Région de Valencia. N’attendez plus pour venir croquer notre région à pleines dents !