Vous recherchez des entrées typiques de la Région de Valencia pour surprendre vos invités ? Découvrez les tapas les plus singulières de notre terroir et savourez de succulents mets.

 

Dans la Région de Valencia, les entrées sont bien plus qu’un plat pour ouvrir l’appétit avant le plat de résistance. Ils font partie intégrante de notre gastronomie et sont une expérience culinaire en soi, en marquant le moment de commencer à déguster des saveurs pleines de nuances, typiques de notre région. Voici un itinéraire savoureux des entrées les plus populaires :

 

Les entrées de la Région de Valencia à partir de produits du terroir

La gastronomie valencienne est riche en saumures et en salaisons pour ouvrir l’appétit. Elles vont à merveille avec les salades préparées à partir des légumes locaux. La succulente coca ne peut manquer, puisqu’avec ses variantes à n’en plus finir, elle est toujours bienvenue sur la table.

Connaissez-vous l’esgarraet ? C’est l’un des meilleurs exemples d’entrées typiques valenciennes. Cette recette mêle une touche de morue avec un spectaculaire poivron rouge grillé, accompagné d’ail et d’huile d’olive. La préparation est simple et le résultat est incroyable : avec un peu de pain, c’est à s’en lécher les doigts ! La délicieuse pericana est une autre excellente candidate. Cette recette originaire d’Alicante pleine de saveurs se prépare avec des poivrons ou bajoques, séchés au préalable. Nos produits du terroir composent de nombreuses entrées.

 

Les entrées de la Région de Valencia préparées à partir de produits de la mer

La titaina est une entrée traditionnelle de València et plus particulièrement du quartier de Cabanyal. On fait revenir de la tomate, du poivron rouge, de l’ail, des pignons et de la tonyina de sorra, un thon en salaison très fort. Vous retrouverez plusieurs variations de cette spécialité selon les localités.

Les boulettes de morue et de pommes de terre sont d’autres incontournables de notre région et sont délicieuses, accompagnées d’un peu d’aïoli. La morue salée vous permettra de déguster un succulent ajoarriero, même dans l’arrière-pays, comme dans le canton de La Plana de Utiel-Requena. Cette entrée traditionnelle se cuisine avec de la morue salée, des pommes de terre, de l’œuf, de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et un peu de persil.

Impossible de parler de la mer et de ses parfums sans mentionner la clòtxina valencienne, un délice de la Méditerranée simplement cuit à la vapeur, car il n’a besoin de rien de plus ! La meilleure période pour la déguster est du mois de mars à août. 

 

Les entrées de la Région de Valencia pour les grands carnivores

Les figatells sont parfaits pour les amateurs de viande. Cette entrée, que l’on retrouve très souvent dans les cantons de la Safor, la Marina Alta et de la Ribera, se compose de lard maigre et de foie de porc. L’occasion de concocter un petit hamburger à la valencienne on ne peut plus savoureux ! Les figatells se cuisinent avec tous types de sauces et vous pourrez les accompagner avec des légumes, du pain et même des confitures pour créer un contraste sucré-salé.

Naturellement, la charcuterie de différents types que l’on élabore aux quatre coins de notre région sera aussi excellente avant un bon plat de résistance : chaque localité possède sa spécialité !

Découvrez ces entrées typiques de la Région de Valencia et profitez de la variété de notre cuisine locale pour concocter de succulentes tapas. Rien de tel, évidemment, que de préparer une escapade de tourisme gastronomique pour en savoir plus sur nos spécialités. Vos papilles vous en sauront gré !