Arroz a banda
- Arroces
Découvrez une spécialité de riz aussi marine que nos villes et villages du littoral : un plat au bon goût de la mer.
El arroz a banda, le riz a banda, est une recette commune sur les villes et villages de nos côtes. Une recette de notre gastronomie qui s’inspire de la mer. La tradition dit qu’on la préparait à bord des bateaux de pêcheurs. Avec le poisson qui n’était pas destiné à la vente, ont préparé un savoureux bouillon dans lequel faire cuire le riz que l’on servait a banda, à part.
Actuellement, on simplifie la recette du riz a banda en le concoctant dans une paella avec le fumet du poisson et en l’accompagnant de fruits de mer et d’un sofrito, des légumes dorés à l’huile d’olive. Quoi qu’il en soit, les halles des pêcheurs sont toujours les protagonistes et la raison de ces saveurs délicieuses.
Le riz a banda se marie à la perfection avec le parfum du safran de Novelda ou de la ñora de Guardamar de Segura. La touche de caractère provient d’un aïoli fort qui accompagne à merveille ce type de riz. Rien de tel que de voyager sur notre littoral pour le déguster et découvrir notre saveur méditerranéenne. Bon appétit !
La recette en images
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