Le premier week-end de mai, Burriana plante dans ses rues et ses places les Croix de Mai, des monuments réalisés de forme artisanale par les commissions falleres et qui exhibent de nombreux motifs et ornements floraux qui se mélangent aux lumières, à l’eau, à la musique et au mouvement. La beauté et la plastique des monuments, dont certains atteignent les cinq mètres de haut, contiennent une grande quantité de fleurs et d'œillets qui imprègnent les rues de la ville d'un arôme particulier. La fête se complète par d’autres actes ludiques, festifs et culturels.