Recettes Traditionnelles de la Région de Valencia

Préparer une escapade de tourisme gastronomique pour connaître les recettes traditionnelles de la Région de Valencia peut déboucher sur un voyage inoubliable. De spécialité en spécialité, vous aurez la possibilité de découvrir les saveurs du terroir, de la mer et nos traditions.

Pot-au-feu, plats d’hiver, d’été ou de carême, lors d’un jour de pluie comme d’un jour de fête, découvrez ce que l’on prépare dans les cuisines de Castellón, Valencia et Alicante. En route pour une balade gourmande dans notre région !

Que manger dans la province de Castellón

Les recettes traditionnelles de la Région de Valencia, dans la province de Castellón, sont si nombreuses et emblématiques qu’il est impossible de toutes les mentionner. On peut toujours commencer par la réconfortante olla de la Plana ou l’arrocito, la spécialité de riz typique du quartier des pêcheurs du Grao de Castelló de la Plana.

Les festivités dans l’arrière-pays de la province de Castellón se terminent généralement avec un tombet, un pot-au-feu préparé à feu doux avec la meilleure viande d’agneau ou un riz au four cuit dans une citrouille, à la manière de Vilafamés.

Réchauffez-vous à Morella avec les flaons sucrés ou une soupe morellana authentique. Pendant les fêtes de la Magdalena, vous aurez la possibilité de goûter au savoureux ximo ou aux surprenantes figues albardaes. Ce ne sont pas les recettes traditionnelles qui manquent à Castellón !

Que manger dans la province de Valencia

Les recettes traditionnelles de la province de Valencia incluent des plats connus dans le monde entier comme la paella qui possède même son propre concours international à Sueca. L’allipebre est une autre recette à ne pas manquer, originaire de la zone d’El Palmar et d’autres lieux du Parc naturel de l’Albufera.

Si vous vous baladez dans le quartier des pêcheurs du Cabañal de València, ne repartez pas sans goûter à la titaina, une délicieuse sorte de ratatouille. Dans certains villages de l’Horta Sud comme Meliana, l’arrós amb fesols i naps est presque une institution. La fideuà de Gandia ou les coques de dacsa de la Safor, communes les jours de pluie et que l’on retrouve aussi dans certaines parties de la province d’Alicante, doivent aussi figurer sur votre liste de recettes traditionnelles de la Région de Valencia. Naturellement, il y en a bien d’autres à goûter absolument !

Bien évidemment, impossible de quitter la province de Valencia sans mentionner l’un des secrets les mieux gardés de sa gastronomie : le riz au four. N’oublions pas non plus les vivifiants gazpachos d’Enguera ou une recette aussi simple que délicieuse, le riz à la blette.

Que manger dans la province d’Alicante 

Lors de notre périple à travers les recettes traditionnelles de la Région de Valencia, direction Alicante pour vous parler des recettes les plus populaires, bien que la liste soit réellement longue. Pour commencer, Alcoy offre des saveurs uniques comme la borreta ou la pericana sans oublier les friandises anouetes typiques de Noël.

Dans de nombreuses villes de la province d’Alicante comme Elche ou Orihuela, le plat de fêtes par excellence est le riz con costra, parfumé et nourrissant ou encore le riz a banda que l’on retrouve au bord de la Méditerranée.

Dans des lieux comme Benimantell, vous aurez l’occasion de goûter à une olla de blat, un plat complet et savoureux dans lequel le blé est le grand protagoniste. Non loin de là, à Callosa d’en Sarrià, ce sont les délicieux minxos farcis aux légumes du terroir qui vous attendent. Finalement, ne manquez pas ces spécialités d’Alicante que l’on savoure pendant les fêtes de Fogueres, la coca de Sant Joan et la succulente olla viuda de la Vega Baja del Segura. Il en reste bien d’autres car les recettes traditionnelles sont nombreuses dans notre région : faites votre propre liste gourmande et goûtez tous les petits délices typiques que vous rencontrerez en chemin !