Arròs a banda

  • Arroces

L'arròs a banda est un plat de pêcheurs qui jouit aujourd'hui d'une haute estime gastronomique et l'un des plus connus de  la Communauté Valencienne. Au départ, ce riz se cuisinait avec le poisson non vendu à la criée, comme le merlu ou la lotte, préparé avec de la pomme de terre  et de l'oignon. La cuisson du riz s'effectuait avec le bouillon résultant, comme simple accompagnement du poisson, d'où son nom de riz "a banda" ou, pareillement, de riz "aparte" (à part). Dans sa présentation classique, il arrive sur la table accompagné d'all i oli (aïoli). Dénia organise un prestigieux concours International d'arròs a banda