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Le riche patrimoine des recettes de pâtisserie de la province de Castellón est le résultat de l'héritage des différentes cultures qui ont peuplé ces terres pendant des siècles et les produits de proximité fournis : miel, amandes, noisettes, fruits, huile, patates douces, citrouilles, lait de chèvre et de brebis, etc. Ingrédients avec lesquels on peut faire des figues albardaes, rollets, coca celestial, prims, buñuelos, coquetes, almendrados, mantecados, buñuelos, pastissets, cuajadas con miel, etc. Autant de recettes que de villages dans la province.
Dans la Région de Valéncia, certains de ses festivals sont connus dans le monde entier, tels que la Tomatina de Buñol ou les Maures et les Chrétiens d'Alcoy. Mais il y a beaucoup d'autres fêtes célèbres qui divertissent les Valenciens, comme les carnavals. Elles sont célébrées dans toute la région, mais seules certaines d’entre elles sont devenues une référence de cette fête que vous ne pouvez pas manquer.
La vallée d'Ayora-Cofrentes est une région de l'intérieur de Valencia formée de sept municipalités, chacune avec quelque chose d'intéressant à visiter et entourée d'une nature fantastique.
1609. C’est l’année qui marque un avant et un après dans l’histoire de l’Espagne. A cette date, le roi Philippe III ordonna l'expulsion des Maures qui se trouvaient toujours sur le territoire de la péninsule ibérique après la conquête chrétienne qui culmina avec la prise de Grenade à la fin du XVe siècle. Les premiers Maures expulsés sont ceux du royaume de València. Aujourd'hui, un itinéraire à travers l'intérieur de la province de Valencia rappelle sa présence dans ces régions.

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