Es una de las más antiguas de la Comunitat Valenciana aún en funcionamiento. La rotundidad de su forma y la importancia de estos espectáculos (comparemos la capacidad de 16.000 espectadores en 1.887 cuando la ciudad tenía 19.000 habitantes) imprimieron un giro radical en la estructura urbana, desbordando las murallas aún existentes. En su interior se encuentra el Museo Taurino.