Guía de la gastronomía de la Comunidad Valenciana en verano

¿A qué sabe la época estival en nuestra tierra? A hortalizas de nuestra huerta recién cogidas, recetas marineras con solera, frutas fresquísimas y ganas de sentarte a refrescarte en una terraza. ¡Cerca del mar o en la plaza de un pueblo encantador, tú decides! Con los campos a pleno rendimiento, la gastronomía de la Comunidad Valenciana saca a relucir su versión más auténtica.

Si te preguntas dónde probar la mejor gastronomía de la Comunidad Valenciana en vacaciones, la respuesta te lleva de Castellón a Valencia y termina en Alicante. ¡Y visita tanto la costa como el interior!

¿Cuáles son los platos típicos de la Comunitat Valenciana más frescos?

Cuando el termómetro sube, la gastronomía de la Comunitat Valenciana se apoya en una huerta excepcional. Estos son los productos y recetas que definen la temporada:

• Tomate de El Perelló: cultivado en suelo arenoso junto al Parque Natural de l'Albufera, destaca por su carnosidad y es el protagonista de cualquier ensalada.

• Coca amb tonyina: esta torta salada con hortalizas y atún en salazón, que tan bien preparan en Alicante, es un clásico del verano.

• Escalivada: pimientos y berenjenas asadas, aliñadas con un buen aceite de oliva, por ejemplo de la Sierra de Espadán, y con pan de nuestros hornos tradicionales!

• Espencat o esgarraet: en esta receta, el pimiento asado se acompaña de bacalao, ajo fresco y aceite de oliva.

• Tomate rosa de Altea: carnoso y de acidez suave, este tomate es todo un símbolo de La Marina Baixa.

• Titaina del Cabanyal: el sofrito tradicional de este barrio marinero de València, elaborado con tomate, pimiento, piñones y tonyina de sorra, atún en salazón.

• Tomata de penjar de Alcalà de Xivert-Alcossebre: esencial y con mucha tradición, tiene un sabor intenso ideal para frotar en el pan de los almuerzos.

Comunidad Valenciana: gastronomía marinera y platos típicos de verano

En la Comunidad Valenciana, la gastronomía estival se disfruta de cara al mar. Hay opciones perfectas para una comida informal o una buena mesa:

• Fideuá de Gandia: el plato clave de La Safor, donde el fideo fino absorbe todo el sabor del marisco y el pescado local.

• Tellines o coquinas: un picoteo de playa lleno de sabor, que se prepara simplemente salteándolas con un poco de aceite y quizá un toque de ajo.

• Clòtxines al vapor: el bocado con sabor a mar perfecto para el centro de la mesa en los meses de calor tan solo requiere unos pocos minutos de cocinarse al vapor.

¿Cuál es la auténtica bebida veraniega valenciana?

El final dulce de nuestra gastronomía de verano tiene nombre propio: la horchata de chufa de Alboraya, con denominación de origen, servida bien granizada, líquida o mixta, y acompañada de sus tradicionales fartons o crujientes rosquilletes. ¡Y no olvides los entrañables granizados de limón o de café! En la Comunitat Valenciana estos dos refrescos se preparan en casa, pero también vas a poder encontrarlos casi en cualquier establecimiento.

Este año, descubre en la Comunidad Valenciana los platos típicos que dan sabor al verano. ¡Síguenos en Facebook, Instagram, X, Tiktok y Youtube para conocer más sobre nuestra gastronomía!