Cocina un arròs amb fesols i naps con nosotros
El arròs caldós amb fesols i naps es un plato que no vas a poder olvidar. ¡Tienes que preparar una escapada solo para probarlo! Te contamos cómo se cocina para que guardes esta receta en formato vídeo.
El arròs amb fesols i naps es uno de esos platos que forman parte de la memoria gastronómica valenciana. Una receta tradicional, contundente y llena de matices, con la riqueza de la huerta y nuestro mejor embutido.
Nos enseña a cocinarlo Julia Martínez, chef del restaurante Ca Ladio en Llombai, en La Ribera Alta. ¡Con ella hemos preparado una videorreceta que te servirá para seguir el paso a paso de un arroz espectacular!
Arròs amb fesols i naps: receta
Nos cuenta nuestra chef que, aunque la base de la receta de arròs amb fesols i naps sea común, cada cocinero le da su toque personal, creando versiones únicas que se transmiten de generación en generación. El sofrito de tomate, la carne de cerdo, el embutido y verduras como el cardo y el napicol, especialmente, se cuecen a fuego lento para conseguir un caldo potente, con textura.
En este caldo tan fragante se cuece el arroz, siempre con un toque de azafrán. El resultado es un guiso denso, sabroso y muy característico, que suele disfrutarse en los meses más fríos, cuando apetece un buen plato de cuchara.
Te invitamos a probarlo en persona, tanto en Llombai como en muchos otros municipios de La Ribera Alta o de La Safor y L’Horta Nord, donde también se lo conoce con otros nombres como arròs junt o simplemente “caldera”. Ven a comerte a cucharadas la Comunitat Valenciana a través de sus guisos. ¡Y suscríbete a nuestro canal de YouTube para descubrir más recetas!
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