Allipebrà de angulas

  • Valencia (Provincia) - València
  • Ollas y guisos

El guiso de anguilas con 'all i pebre' (una salsa a base de ajo y pimentón) es, sin duda, uno de los platos más genuinos de la Comunitat Valenciana y uno de los más famosos, después de la paella. Es propio de las tierras bajas, de los marjales y por excelencia de la Albufera. De hecho, fueron los propios pescadores de la Albufera quienes introdujeron en la gastronomía valenciana las anguilas que ellos mismos recogían en sus capturas.