Allipebre de Anguila: Cocínalo Paso a Paso

El allipebre de anguila es un guiso sencillo, ¡pero un auténtico hito de nuestra gastronomía! A pesar de estar elaborado con pocos ingredientes, tiene un sabor intenso que lo hace único. Lo mejor de todo es que vas a aprender a prepararlo  con tan solo un click, gracias a Mediterráneo en Acción, ¡dale al play y te convertirás en un auténtico chef!

Si tu próximo hito de turismo gastronómico es probar el allipebre de anguila, no debes dejar de visitar zonas de los alrededores del Parque Natural de l’Albufera como Catarroja o El Palmar, aunque encontrarás allipebre en muchos otros lugares cocinado con el mismo mimo.

Para preparar allipebre de anguila, con la receta del restaurante Casa El Chesús de Torrent, para 4 personas, necesitarás una cabeza de ajos, dos hojas de laurel, medio kilo de anguila y medio de patatas. Además no puede faltar el pimentón dulce, la almendra molida, la sal y el aceite de oliva y un toque picante de cayena.

Tradicionalmente se utiliza una olla de barro aunque puedes adaptarlo al menaje que tengas en tu cocina. Para empezar ve calentando el agua, e introduce tres dientes de ajo y las hojas de laurel. El resto de ingredientes esperarán a que el agua esté hirviendo. 

Alcanzada la ebullición, añadiremos la patata, cortada en cubos de unos cuatro centímetros y ligeramente partida y desigual, para que suelte almidón. La anguila es el siguiente ingrediente en poner a cocer, junto con la cayena, ¡aquí tú decides cómo lo quieres de picante! 

El toque final que hace único al allipebre es un sofrito con ajo, almendra y pimentón, que se incorpora para ir mezclando sabores. La cocción de este plato no es demasiado larga. ¡En unos 15 minutos lo tendrás listo!

Ahora ya sabes cómo se prepara el auténtico allipebre de anguila, ¡pero tienes que venir a probarlo al lugar donde se originó! Inspírate con nuestro videoblog y prepara escapadas… ¡llenas de sabor!