Ruta de los tomates valencianos: un viaje de Mutxamel a la tomata masclet

Recorrer la Comunitat Valenciana es también descubrir su despensa. En esta ruta gastronómica, te invitamos a seguir el rastro del tomate valenciano, un producto que ha pasado de generación en generación hasta convertirse en el auténtico rey de nuestra mesa y protagonista de infinitas recetas. 

Te descubrimos algunas de sus variedades más emblemáticas, como el omnipresente tomate de pera, y te aconsejamos dónde viajar para probarlos.

Variedades de tomates valencianos: tipos y características

La parada alicantina: El tomate de Mutxamel y el tomate rosa de Altea

Nuestro viaje comienza en Alicante. El tomate de Mutxamel es una de las variedades con más solera; se reconoce por su forma aplanada, sus marcadas costillas y un sabor intenso que lo hace irresistible en ensaladas.

Cerca de allí, el tomate rosa de Altea sorprende por su gran tamaño y su precioso color rosa al madurar, ofreciendo una carne sólida y un sabor muy equilibrado.

Rumbo a la huerta: características del tomate valenciano

Siguiendo la costa hacia Valencia, entramos en el dominio de las variedades acorazonadas. Aquí destacan dos tipologías principales:

• Tomate masclet: Famosa por su forma muy apuntada y su "estallido" de sabor. Es muy sólida, carnosa y una referencia de calidad absoluta.

• Tomate o tomata blanca: También llamada "bombó", tiene una forma de corazón más moderada y un color verde blanquecino muy característico antes de madurar.

No olvides buscar el delicioso tomate de El Perelló, en Sueca, o variedades históricas como el tomate o tomata quarentena , apreciada por ser de las primeras en llegar al mercado gracias al clima costero o el tomate del pebre, de forma alargada y sabor dulce e intenso.

Tradición que perdura: La tomata de penjar de Alcalà de Xivert

Nuestra ruta termina en el norte, en Castellón, donde encontramos una tradición fascinante: la tomata de penjar. En la zona de Alcalà de Xivert, estos tomates se cosen a mano y se cuelgan en hileras en lugares frescos.

Esta forma de conservarlos permite que se mantengan frescos durante meses. Es el tomate perfecto para untar en el pan, gracias a su pulpa abundante y su piel delicada. ¡Un recuerdo gastronómico que no puedes dejar de probar si visitas la zona!

¿Dónde y por qué buscar tomates valencianos en tu visita?

• Sabor auténtico: Olvida los tomates insípidos; aquí el aroma y el gusto son los protagonistas.

• Cultura local: Comprarlos en mercados o degustarlos en restaurantes locales es apoyar a nuestros agricultores.

• Salud mediterránea: El complemento perfecto para un buen aceite de oliva virgen extra.

• Dónde buscarlos: los grandes mercados, como los centrales de Castellón de la Plana, Valencia o Alicante, son lugares donde encontrar productos deliciosos, pero también te invitamos a descubrir pequeños establecimientos y paradas en localidades más pequeñas. 

Puedes echar un vistazo a este catálogo, para preparar mejor tu ruta del tomate en la Comunitat Valenciana. ¡Ven y muerde el sabor de nuestra tierra!