El puchero valenciano: cocínalo con nosotros

El puchero valenciano es mucho más que una receta de nuestra gastronomía: es un plato de toda la vida que refleja la tradición y la cultura de nuestros pueblos. 

Para contarte cómo se prepara, hemos contado con una experta: Juanita Santacreu, del Restaurante Casa Manolo en Senija, Alicante. Te revelamos todos los secretos e ingredientes del puchero valenciano, ¡y lo mejor es que podrás perfeccionar tu técnica viendo el vídeo cuantas veces necesites, descúbrelo en Mediterráneo en Acción!

Cómo hacer puchero valenciano: ingredientes y tradición

La receta del puchero valenciano es amplia. No hay dos iguales, porque cada municipio –e incluso cada cocinero– tiene su propia manera de prepararlo, variando los ingredientes o los tiempos, pero manteniendo siempre su increíble poder: el de reunir en torno a una mesa. Hay quien le añade boniato, otros prefieren gallina…

Juanita nos cuenta paso a paso cómo se hace el puchero valenciano, que requiere cierto tiempo ya que incluye cuestiones como el remojo previo de los garbanzos o la cocción de las carnes: ternera, cerdo, pollo... Todo ello acompañado de verduras frescas de la huerta como pencas, col, zanahorias o nabos, entre otras, que aportan sabor y aroma al caldo.

Pero si hay un elemento que convierte al puchero valenciano en algo único son las famosas pelotas, imprescindibles en esta receta. ¡Son realmente deliciosas!

Con el caldo de puchero valenciano se preparan deliciosas sopas con arroz o con pasta de pequeño tamaño, ¡y es el protagonista en muchos hogares el día de Navidad! Prepara una escapada solo para probar un puchero valenciano con pelotas, ¡y cuando vuelvas a casa, ponte esta videorreceta para viajar de nuevo a la Comunitat Valenciana a través del sabor! Descubre más platos llenos de sabor en nuestro canal de YouTube.