Valencianische Küche der Saison: typische Gerichte für den Sommer

Im Mittelmeerraum sind die hohen Temperaturen bereits zu spüren, die Produkte der Sommersaison kommen schon auf die Teller und man hat Lust auf frischere und leichtere Gerichte. Die valencianische Gastronomie überrascht uns immer wieder und dieses Mal geht es um köstliche Rezepte für die wärmeren Tage.

Wenn Sie sich also für einen gastronomischen Urlaub in der Region Valencia entscheiden, sollten Sie die Gerichte, die wir Ihnen im Folgenden vorstellen, unbedingt probieren. Geschmack, Frische und Qualität garantiert. 

Die valencianische Küche der Saison

Esgarrat und escalivada 

Diese beiden Rezepte sind sich zwar sehr ähnlich, unterscheiden sich allerdings durch ein paar Zutaten. Beide sind jedoch kalorienarm und reich an Ballaststoffen und Vitaminen! Im Sommer werden sie besonders gerne kalt oder auf selbstgebackenem Toastbrot gegessen. Hört sich das nicht lecker an?

Esgarrat oder Esgarraet ist eines der Sternegerichte der beliebten valencianischen Küche. Es ist ein Salat aus gegrillter roter Paprika mit gesalzenem Kabeljau, Knoblauch und einem guten Olivenöl extra vergine. Der Name dieses Rezepts leitet sich aus der Art und Weise ab, wie der Kabeljau und die Paprika geschnitten werden. Man reist die Zutaten nämlich mit den Fingern in Streifen und nicht mit einem Messer. 

Escalivada besteht aus Auberginen, Paprika, Zwiebeln und geröstete Tomaten. Oft werden auch Thunfisch, Sardellen oder Mojama hinzugefügt, aber das hängt ganz vom Geschmack des Kochs und der Gäste ab. Ebenfalls ein frisches und unglaublich leckeres Rezept. 

Titaina

Titaina ist ein typisch valencianisches Rezept und vor allem für das Stadtviertel Cabanyal-Canyamelar. Wir sprechen fast schon von einem Wahrzeichen! Für die Zubereitung benötigen Sie nur rote Paprika, Tomaten, Pinienkerne und Tonyina de sorra. Auch die Zubereitung ist sehr simpel, Sie müssen nur die Paprika in den Ofen geben und, wenn sie gar ist, mit der Tomate braten. Dann werden alle Zutaten vermischt, um den unvergleichlichen Geschmack herauszuholen. Ein Gericht, das sowohl kalt als auch heiß gegessen werden kann!

Valencianischer Salat

Der valencianische Salat ist ein Rezept, das im Sommer auf keinem Tisch fehlt. Dieser typische Salat wird mit Produkten aus dem valencianischen Garten zubereitet und erhält genau daher seinen Namen. Salat, Tomate, Zwiebel und - fast immer - auch Oliven und hartgekochtes Ei, gewürzt mit Olivenöl und einer Prise Salz. Optional gibt es dazu auch Thunfisch, Mojama oder Sardellen, um dem Salat eine besondere Note zu verleihen. Ein leicht zuzubereitendes Rezept, das man im Sommer am liebsten jeden Tag isst.

Salpicón de marisco

Ein frisches Gericht, mit viel Geschmack und typisch mediterranem Aroma. Die Muscheln, Tintenfische und Meeresfrüchte werden in Stücke zerkleinert, genauso wie das Gemüse - zum Beispiel rote und grüne Paprika. Was noch? Ein gutes Dressing vor dem Servieren und am besten schmeckt es mit einem kühlen Weißwein.  

Fideuá de Gandia

Obwohl Reisgerichte die Spezialität der Region Valencia sind, steht das Fideuá ihnen in Nichts nach. Dieses Rezept, ursprünglich aus Gandia, ist ideal, um Familie und Freunde an einen Tisch zu bringen. Sie müssen lediglich eine gute Fischbrühe zuzubereiten und natürlich müssen die Zutaten wie die roten Garnelen aus Dénia, Langusten aus Gandia, Seeteufel von bester Qualität sein. Dazu kommen noch die Nudeln Nr. 3 und schon ist dieses leckere Gericht mit Mittelmeer-Aroma fertig.  

Horchata 

Was gibt es Besseres als eine leckere valencianische Horchata, um ein gutes Essen abzuschließen, sich abzukühlen oder sich einen Snack zu gönnen. Die Chufa (Tigernuss) aus Alboraya ist die Hauptzutat dieses Getränks, das auch als weißes Gold bezeichnet wird. Die Süße und der charakteristische Geschmack lassen sich nicht mit Worten erklären, probieren Sie selbst eine frische Horchata und kosten Sie auch die typischen Fartons, die man für gewöhnlich dazu isst. Die Kombination des Sommers! 

Dies sind nur einige Beispiele für Gerichte, die in dieser Saison auf jedem Tisch der Region Valencia zu finden sind, aber die valencianische Gastronomie hat noch vieles mehr zu bieten. Reisen Sie von Norden nach Süden und entdecken Sie all die typischen Rezepte des Sommers. Lernen Sie die Region Valencia mit den fünf Sinnen kennen, Sie werden begeistert sein!