Allipebrà de angulas
Allipebrà de angulas
- Valencia (Provincia) - València
- Ollas y guisos
Aal mit All i Pebre (Knoblauch-Paprika-Tunke) ist zweifellos eines der typischen Gerichte des Landes Valencia und eines der berühmtesten nach der Paella. Es ist vor allem in den Niederungen, Sümpfen und besonders in der Albufera anzutreffen. Tatsächlich waren es die Fischer der Albufera, die die von ihnen gefangenen Aale in die valencianische Gastronomie einführten.
Für
4
Personen
Zutaten
1 kg Aal; 250 g Glasaale; 1/2 kg Kartoffeln; 2 Knollen Knoblauch; 1 EßIöffel Rosenpaprika; 7 Eßlöffel Olivenöl; 50 g Mandeln; 150 g Reis; Petersilie; Safran; Lorbeer.