Die leckersten Suppen und Eintöpfe - guten Appetit!

Die Vielfalt der kulinarischen Traditionen spiegelt sich in den Bedürfnissen der einzelnen Gebiete wider. In der Region Valencia sind an der Küste Reisgerichte und Paella die bekanntesten Gerichte. Sie hängen wiederum mit dem Reisanbau in Gebieten wie dem Naturpark Albufera zusammen. Wenn wir uns jedoch ins Landesinnere begeben, stehen Suppen und Eintöpfe im Mittelpunkt. 

Diese herzhaften, aromatischen und langsam gekochten Gerichte sind ein Symbol für die Küche vom Land, wo der Körper nach Wärme verlangt, um den niedrigen Temperaturen im Winter zu trotzen. Hülsenfrüchte, Fleisch und Gemüse dienen als Zutaten für Löffelgerichte, die schmecken und Sie satt machen werden. Es gibt auch Versionen mit Meeresfrüchten! Entdecken Sie diesen wesentlichen Bestandteil der typischen Küche der Region Valencia. 

Suppen und Eintöpfe aus der typischen Küche der Region Valencia

Zunächst ist der traditionelle Eintopf, Putxero genannt, zu erwähnen, der in der Region Valencia einige Besonderheiten aufweist, wie zum Beispiel die Extra-Zutat Blanquet, eine köstliche Wurst, oder die Menge an Gemüse. Erwähnenswert ist auch ein Eintopf, der unter dem Namen Cuinat de novia bekannt ist, ein traditionelles Gericht aus der valencianischen Ländereien, das früher das Hauptgericht bei Hochzeiten und Festen war.

Die valencianischen Eintöpfe - Olletas valencianas - werden in vielen Gebieten der Region zubereitet, von Alicante (wo sie tief verwurzelt sind) bis ins Landesinnere Valencias und Castellón. In vielen Rezepten für eine Olleta valenciana werden die typischen Produkte der jeweiligen Region hinzugefügt oder ein bestimmtes Lebensmittel in den Vordergrund gestellt. Olleta de bledes oder Olleta de acelgas, Olleta de caros oder Olleta de segorbina, bei denen Speck die Grundlage bildet, sind gute Beispiele. 

Eine typische Olleta besteht im Wesentlichen aus Hülsenfrüchten, Getreide wie Reis oder Weizen, Fleisch und Gemüse. Die Zubereitung ist einfach, aber zeitaufwendig. Man muss die Hülsenfrüchte am Vorabend einweichen und die Suppe mit allen Zutaten stundenlang köcheln lassen, bevor man sie serviert. Geduld zahlt sich aus, das Ergebnis ist köstlich! Wir empfehlen Ihnen unbedingt die Olla de la Plana oder die Olla de Recapte aus Morella probieren, zwei der bekanntesten Beispiele.

Neben den Olletas valencianas gibt es auch andere köstliche Eintöpfe mit Meeresfrüchten wie Allipebre de Anguila. Dieses Rezept ist typisch für L'Albufera und in El Palmar finden Sie sicher einen guten Ort, um es zu probieren. Es waren schließlich die lokalen Fischer, die den gefangenen Aal zum Rezept der Allipebre hinzufügten! 

Der Suquet de peix ist ebenfalls eine Kreation dieser Profis der Meere, die den auf unseren Fischmärkten weniger verkauften Fisch nutzten, um echte Delikatessen herzustellen. Im Laufe der Zeit haben sich diese sogar zu Festtagsgerichten entwickelt.

Wenn Sie die Region Valencia besuchen, dürfen Sie nicht abreisen, ohne diese Köstlichkeiten zu probieren! Kommen und genießen Sie die Freuden des gastronomischen Tourismus in einer Gegend, die so viel zu bieten hat.