Die Backwaren aus Valencia - für den extra Gaumenschmaus

All die valencianischen Süßspeisen aufzuzählen ist eine echte Herausforderung! Wir werden ganz sicher einige der Rezepte vergessen, wagen uns allerdings trotzdem daran, eine Liste der berühmtesten valencianischen Backwaren, Provinz für Provinz, zusammenzustellen! Achten Sie darauf: bei so gut wie allen Rezepten, spürt man deutlich den arabischen Einfluss, wie beispielsweise bei der Piuleta, dem Tronaor oder den Huesos de santo. 

Diese süße Tradition zeichnet sich vor allem durch die Mandeln aus, die mit Zitronenschale oder Zimt aromatisiert werden, wobei es unzählige Variationen gibt und sich die Rezepte auf unterschiedliche Weise entwickelt haben. Auch Kürbis und Süßkartoffel sind Zutaten, die für Backwaren in der gesamten Region Valencia verwendet werden.

Es hat sich bewiesen, dass einer der besten Wege, um eine Gemeinde in unserem Territorium kennenzulernen, ein Besuch der traditionellen Bäckereien und Konditoreien ist. Wir können Ihnen einen süßen Ausflug nur wärmstens empfehlen, wenn Sie das nächste Mal vor Ort sind. Hier wird nämlich nach Rezepten gearbeitet, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, um uns auf Festen, bei gemeinsamen Essen mit der Familie oder Freunden oder jederzeit als Nachmittagssnack eine süße Leckerei in den Mund zu zaubern. 

Auf unserer Reise durch die Rezepte und Traditionen Valencias wecken wir garantiert die ein oder andere Geschmackserinnerung und der ein oder andere wird sich bestimmt auch gerne daran versuchen, selbst die typischen valencianischen Süßspeisen zuzubereiten, um die Tradition fortzusetzen. Beginnen wir also dieser köstlichen Sammlung von Backwaren aus Valencia!

Rezepte für valencianische Backwaren aus der Provinz Alicante

In Alicante zu beginnen ist eine tolle Idee, da diese Provinz traditionell für die Schokoladenherstellung bekannt ist, vor allem Villajoyosa, wo man sogar das valencianische Schokoladenmuseum besuchen kann. Besonders Weihnachten wäre ohne die Süßspeisen der Provinz Alicante nicht dasselbe! 

Der Turrón aus Alicante, egal ob hart oder weich, ist eine klassische Nachspeise beim Weihnachtsfestessen. Beim Gedanken an diese hauptsächlich aus Mandeln hergestellte Köstlichkeit kommt uns natürlich direkt Jijona in den Sinn, vor allem wegen der Herkunftsbezeichnung, die garantiert, dass traditionelle Zutaten und Verfahren bei der Herstellung verwendet werden. Diese traditionelle valencianische Süßspeise ist allerdings nicht die einzige, die in Jijona hergestellt wird, sondern auch Marzipan und andere typische Süßigkeiten stammen hierher. Nicht zu vergessen die erfrischendste Version von Turrón, das Turrón-Eis, das wir schon so oft im Sommer probiert haben...

Sehr typisch für diese Provinz sind auch die Garrapiñadas und wenn Sie durch Alcoy fahren, sollten Sie unbedingt einen Stop einlegen, um Peladillas, Nueces relleñas, Orelletes und Tortà oder den Mandelkuchen probieren. In vielen dieser Rezepte sind Nüsse und Trockenfrüchte die Hauptzutat, womit wir wieder an die Tradition aus der arabischen Zeit erinnert werden. 

Die Coca de mollitas ist ein typisches Dessert für die Feiertage der Freudenfeuer von San Juan oder der Wallfahrt von Santa Faz - beide in Alicante - und mit einer Füllung wie Schokolade ganz klar eine Delikatesse. Es gibt allerdings auch die Coca boba, die es als Nachmittagssnack und in tausend Variationen gibt-  fast so viele, wie es Bäcker gibt! Nicht zu vergessen die Toña oder die Fogaseta. Letztere wird das ganze Jahr über vernascht und ist eine der beliebtesten Süßwaren in Bäckereien und Konditoreien, da sie nach Kindheit schmeckt, nach dem Spielen auf der Straße mit einem Schokoladenbrötchen in der Hand und vor allem nach den Osterfestivitäten.

Anis ist die Haupzutat der Perusas, die typisch für Orte wie Pinoso sind, und der Pà beneït, der absolute Renner der Fiestas in Torremanzanas, der auf den Köpfen der Clavariesas getragen wird. 

Auch wenn wir sicher sind, dass wir viele valencianische Rezepte für Backwaren aus der Gegend von Alicante ausgelassen haben, werden wir die Liste dieser Provinz in Orihuela und dem traditionellen Klostergebäck beenden. Pasteles de gloria, Almojábanas, Zamarras, Chatos, Pezuñas, Valarinos, Paparajones, Yemas, Buñuelos und Marmeladen müssen Sie unbedingt kosten, wenn Sie diese Ortschaft in La Vega Baja besuchen.

Valencianische Backwaren aus der Provinz Castellón

Die Nachspeisen des Landesinneren von Castellón sind reichhaltig, herzhaft, nahrhaft und natürlich köstlich. Probieren Sie unbedingt den mit Quark gefüllten und mit Zucker überzogenen Flaó von Morella oder die besonderen Kombinationen aus Früchten und Zucker, die in Alto Palancia zubereitet werden. Im Alt Maestrat wiederum ist der Kürbis aus Albocasser die Hauptzutat bei dem Rollo dulce und die Orelletes mit Honig aus Artana sind ebenfalls zum Fingerlecken.

Einige Dörfer, die traditionell Trockenfrüchte wie Mandeln anbauen, haben ihre eigenen Rezepte für den köstlichen Turrón entwickelt, da wären Benlloc, Catí und Cabanes. Nicht zu vergessen den Pastel jericano, ein Gaumenschmaus aus Jérica, bei dem Zitronencreme, weiches Baiser und dichte dunkle Schokolade kombiniert werden. Ein ganz besonderes Dessert, das Sie bei Ihrem nächsten Besuch in Alto Palancia unbedingt probieren sollten!

In Vila-real hingegen müssen Sie die Pilotes de frare probieren - ein mit Sahne gefüllter Traum - und in Onda empfehlen wir Ihnen die köstlichen Pastells de Boniato - ein in den drei Provinzen weit verbreitetes Rezept aus Süßkartoffel.

Auch an dieser Stelle ist uns natürlich klar, dass viele Beispiele an valencianischen Gebäck fehlen, trotzdem beenden diese süße Tour durch Castellón mit den Manjòvenes aus Vall d'Uixó, den Farinoses, die mit Feigen aus Cabanes zubereitet werden und den Congretes aus Alcublas.

Traditionelle valencianische Süßspeisen aus der Provinz Valencia

In der Provinz Valencia möchten wir Ihnen zuerst eine Kombination vorstellen, die unbedingt zusammen gehört: Horchata und Fartons. Zwei Sommersüßigkeiten, die zusammen umso besser schmecken und in den Gärten von Alboraya und anderen Nachbarstädten eine wahre Religion sind. 

In der Region La Vall d'Albaida ist El arrop i tallaetes der Klassiker und Sie werden von der Intensität des Geschmacks dieser typischen Süßigkeit aus Traubenmost überrascht sein. In der monumentalen Xàtiva wiederum verschmelzen Kürbis und Mandeln mit dem süßen und schmackhaften Teig des Arnadí. 

In Ademuz werden wir alle Varianten von Süßspeisen kennenlernen, die mit den Äpfeln der Region, insbesondere den Esperiega-Äpfeln, hergestellt werden, und einen süßen Traum wie den Alajuz kosten, ein Teig aus Mandeln, geröstetem Paniermehl, gekochtem Honig und feinen Gewürzen, der zwischen zwei Oblaten platziert wird. In Utiel und Sinarcas wird eine weitere Variante dieser für diese Region so typischen Kombination hergestellt, die köstlichen und reichhaltigen Burruecos aus Honig und Mandeln.

Der knusprige Cachap aus Paterna, eine Süßspeise, auf das die Einwohner zu Recht unglaublich stolz sind, das traditionelle Panquemao aus Alberic oder die Reganyà aus Alzira, eine schmackhafte Mischung aus Teig und Kürbis, sind drei weitere Beispiele für diese Süßspeise, die in Picassent mit der typischen Pilota am Tag der Virgen de la Vallivana im September gereicht wird. Auch die wohl zerbrechlichste Süßigkeit sollten Sie sich nicht entgehen lassen, die Coca Fina aus Turís, die traditionell zu Weihnachten gegessen wird.

Wir sind am Ende unserer Reise angekommen und da wir wissen, dass viele Backwaren aus Valencia fehlen, möchten wir Sie ermutigen, unsere Region auf der Suche nach Rollos de anís, Mantecados, Almendrados und anderen Köstlichkeiten selbst zu erkunden. Entdecken Sie all die lebendigen Beispiele für die typisch valencianischen Süßspeisen, wie zum Beispiel der Osterkuchen oder all die Cocas und ihre Varianten, die in unseren traditionellen Öfen zubereitet werden. Machen Sie mit diesen Rezepten Ihre nächste Reise zu einem unglaublich süßen Erlebnis!