Paella valenciana

  • Valencia (Provincia) - València
  • Arroces

La paella és el màxim estendard de la cuina valenciana i probablement també de l'espanyola, a causa del seu reconeixement gastronòmic a escala mundial. El seu origen, com el de tots els plats de la cuina popular, deriva de la conjunció dels aliments que cada família tenia al seu abast, especialment en la zona de l'horta de València, que es proveïa de verdures fresques. A més, antigament era costum criar pollastres i conills per a ús familiar, per la qual cosa, si a tot això unim l'abundància de l'arròs conreat en l'Albufera, el resultat és aquest plat genuïnament valencià que rep el nom del recipient en el qual es cuina.

Per a

4

persones 

Ingredients 

400 gr. de conill; 700 gr. de pollastre; 300 gr. de bajoquetes; 100 gr. de tavella; 200 gr. de garrofó ; 1 tomaca madura; 400 gr. d'arròs D.O.València; 8 cullerades d'oli; una mica de pebre roig dolç; safrà i sal.