La xufa i altres superaliments cultivats a l'horta de València

L'horta de València és un dels senyals d'identitat de la Comunitat Valenciana, no només en l’àmbit geogràfic, territorial i històric, sinó també perquè ens proporciona excel·lents aliments des de fa mil·lennis. Els cultius fèrtils de la nostra agricultura es transformen en productes d'alta qualitat, i la xufa n’és un dels aliments més destacats.

La comarca de l'Horta Nord (València i municipis de voltant com Alboraia, Moncada o Puçol) és l'únic lloc d'Espanya i Europa on es cultiva aquest tubercle, que ens dona la inigualable orxata. La xufa forma part de la nova tendència de considerar alguns llegums, verdures i fruites com superaliments, és a dir, aliments densos en nutrients i rics en vitamines, minerals o antioxidants, molt saludables i que ens ajuden a protegir-nos contra malalties.

La xufa és el producte estrela de l'horta valenciana. Com a arguments a favor, l'orxata té un alt contingut en àcid fòlic o fibra, i no té lactosa. Però no és l'únic superaliment que es dona ací. En els últims anys, s’ha incentivat la producció de productes ecològics que eviten l'ús de pesticides. És el cas de la taronja sanguina, una varietat de la taronja de color roig fosc amb fortes propietats antioxidants que, a més, ens protegeix contra la llum ultraviolada i estimula la producció de col·lagen.

Una verdura que promet

Una verdura que es cultiva a l'Horta i que guanya cada vegada més adeptes és el kale o col verda, molt rica en calci i alt contingut en vitamines (A, C, K), entre altres virtuts. A més dels seus alts nivells en fibra, també presumeix de ser pròspera en flavonoides, carotenoides i àcids grassos omega-3.

Millorar la nostra salut requereix esforç i podem aconseguir-ho consumint alguns d'aquests superaliments. Amb aquesta excusa visitem l'horta de València, una zona privilegiada, amb un caire únic gràcies a la seua terra i clima. Aquest lloc especial té un interés paisatgístic elevat i, amb cada estació de l'any, canvia la seua fisonomia. A més, per aquesta zona transiten moltes persones diàriament per a passejar, eixir a córrer o anar amb bicicleta.