Ruta de les tomates valencianes: un viatge de Mutxamel a la tomata masclet

Recórrer la Comunitat Valenciana és també descobrir el seu rebost. En esta ruta gastronòmica, et convidem a seguir el rastre de la tomata valenciana, un producte que ha passat de generació en generació fins a convertir-se en l'autèntic rei de la nostra taula i protagonista d'infinites receptes.

Et descobrim algunes de les seues varietats més emblemàtiques, com l'omnipresent tomata de pera, i t'aconsellem on viatjar per a tastar-les.

Varietats de tomates valencianes: tipus i característiques

La parada alacantina: La tomata de Mutxamel i la tomata rosa d'Altea

El nostre viatge comença a Alacant. La tomata de Mutxamel és una de les varietats amb més solera; es reconeix per la seua forma aplanada, les seues marcades costelles i un sabor intens que la fa irresistible en ensalades.

Prop d'allí, la tomata rosa d'Altea sorprén per la seua grandària i el seu preciós color rosa en madurar, oferint una carn sòlida i un sabor molt equilibrat.

Rumb a l'horta: característiques de la tomata valenciana

Seguint la costa cap a València, entrem en el domini de les varietats en forma de cor. Ací destaquen dos tipologies principals:

• Tomata masclet: Famosa per la seua forma molt apuntada i el seu "esclat" de sabor. És molt sòlida, carnosa i una referència de qualitat absoluta.
• Tomata blanca: També dita "bombó", té una forma de cor més moderada i un color verd blanquinós molt característic abans de madurar.

No oblides buscar la deliciosa tomata del Perelló, a Sueca, o varietats històriques com la tomata quarentena, apreciada per ser de les primeres a arribar al mercat gràcies al clima costaner, o la tomata del pebre, de forma allargada i sabor dolç i intens.

Tradició que perdura: La tomata de penjar d'Alcalà de Xivert 

La nostra ruta acaba al nord, a Castelló, on trobem una tradició fascinant: la tomata de penjar. A la zona d'Alcalà de Xivert, estes tomates es cusen a mà i es pengen en fileres en llocs frescos.

Esta manera de conservar-les permet que es mantinguen fresques durant mesos. És la tomata perfecta per a untar en el pa, gràcies a la seua polpa abundant i la seua pell delicada. Un record gastronòmic que no pots deixar de tastar si visites la zona!

On i per què buscar tomates valencianes en la teua visita?

• Sabor autèntic: Oblida les tomates insípides; ací l'aroma i el gust són els protagonistes.
• Cultura local: Comprar-les en mercats o degustar-les en restaurants locals és fer costat als nostres agricultors.
• Salut mediterrània: El complement perfecte per a un bon oli d'oliva verge extra.
• On buscar-loe: els grans mercats, com els centrals de Castelló de la Plana, València o Alacant, són llocs on trobar productes deliciosos, però també et convidem a descobrir xicotets establiments i parades en localitats més xicotetes.

Pots donar una ullada a este catàleg, per a preparar millor la teua ruta de la tomata a la Comunitat Valenciana. Vine i mossega el sabor de la nostra terra!