Menú degustació maridatge: experiències i emocions

Benvinguts a una experiència gastronòmica única en el cor de Sant Mateu! En el nostre restaurant, situat a l'interior de l'antic celler de Sant Mateu, hem fusionat la rica tradició vinícola de la regió amb una cuina excepcional per a oferir-li menjades i sopars d'empresa inoblidables!

Dissenyat pel reconegut sommelier David *Remolar i el nostre enòleg Roger *Vernet.

Torradeta de Sant Mateu, amb pa de cristall calent banyat amb melmelada, i acompanyat d'anxoves de Vinaròs & GUILLEM D’ERILL, vi blanc semi sec, 100% Sauvignon Blanc amb 8g/l de sucre residual i 13é de graduació alcohòlica. 87 Punts Peñin

**********

Cruixent amb salmó fumat amb llit de mantega salada & LLANSOL DE ROMANÍ, vi rosat, multivarietal, producte en conversió a l'agricultura ecològica. 88 punts Peñin

**********

Ravioli de bolets amb crema de fruits rojos & GILBERT DE MONTSORIU, vi blanc totalment sec, cupatge de Chardonnay i Moscatell. Producte en conversió a l'agricultura ecològica. 89 Punts Peñin

**********

Base de parmentier trufada més ou calfe amb encenalls de pernil & VI 1961, negre jove, “Ull de Llebre” o Ull de llebre i Merlot. Producte en conversió a l'agricultura ecològica

**********

Botifarra d'arròs de Sant Mateu i xoriço crioll a la brasa de llenya amb escalivada de pimentons & ARNALD DE SOLER, vi negre 20 mesos en barrica de roure francés, 100% merlot. 86 punts Peñin

**********

Taula d'assortiments de formatges curats del *Maestrat amb boletes de *Foie d'ànec & *CARLÒ bé fred de SANT MATEU Vi molt especial i històric fet de raïm de Garnachas pansificades dins de celler

**********

Ametles trufades del Maestrat en una base de melmelada del celler & XARRUP DE BACCUS Espectacular vi ranci criat amb el sistema de “solera” amb mares de mes de 40 anys de l'antic celler i 12 mesos en “sol i serena” en damajoanas. 92 Punts Peñin

**********

Peres al vi negre *Carló & DOLCET de SANT MATEU elaborat amb *Moscatell, Chardonnay i Sauvignon Blanc.