Gastronomia valenciana de temporada: descobreix els plats de l’estiu

Arriben de nou les altes temperatures al Mediterrani, els productes de temporada i ens abelleix degustar alguns plats més frescos i saborosos. La gastronomia valenciana sempre ens sorprén i aquesta vegada ho fa amb delicioses receptes.

Així que, si decideixes fer una escapada gastronòmica a la Comunitat Valenciana, ja saps quins plats no poden faltar en la teua taula. El sabor, la frescor i la qualitat estaran garantits. 

Gastronomia valenciana de temporada

Esgarrat i escalivada 

Aquestes dues receptes són molt semblants entre elles, encara que tenen alguns ingredients que les diferencien. Es caracteritzen per ser baixes en calories i riques en fibra i vitamines i es consumeixen ben fredes a l'estiu o sobre una torrada de pa casolà. Vols conéixer millor cadascun d'aquests plats?

El esgarrat o esgarraet és una de les joies de la gastronomia popular valenciana. El seu nom prové de la forma en la qual es talla el bacallà i el pimentó, ja que aquesta tècnica consisteix a esgarrar-los a tires amb els dits i no amb un ganivet. És una ensalada de pimentó roig rostit a la brasa amb bacallà en salaó, all i un bon oli d'oliva verge extra.  

En canvi, l'escalivada té com a ingredients l'albergínia, el pimentó, la ceba i les tomaques rostides. Moltes vegades s'afig tonyina, anxoves o moixama, però això ja depén del gust del cuiner i dels comensals. Sens dubte, és una recepta fresca i molt saborosa. 

Titaina

La titaina és una recepta molt valenciana i típica del barri del Cabanyal-Canyamelar. És tot un senyal d'identitat! Per a la seua elaboració, només necessitaràs pimentó roig, tomaca, pinyons i “tonyina de sorra”. La preparació és molt senzilla, només has de posar el pimentó al forn i, quan estiga llest, sofregir-lo amb la tomaca. Una vegada fets aquests passos, has de mesclar tots els ingredients perquè agafe un bon sabor. Sabies que aquest plat es pot prendre tant en fred com en calent?

Ensalada valenciana

L'ensalada valenciana és una recepta que no pot faltar en el centre de la taula a l'estiu. Aquesta ensalada típica rep aquest nom perquè està elaborada amb productes de l'horta valenciana. Encisam, tomaca, ceba i, quasi sempre, acompanyada d'olives partides i ou dur, amanida amb oli d'oliva i una mica de sal. A més, podem afegir-hi tonyina, moixama o anxoves per a donar-li un toc especial. Sens dubte, és una recepta fàcil i senzilla de preparar que ens solucionarà molts menjars en aquesta època de l'any tan calorosa. 

Salpicón de marisc

Es tracta d'un plat fresc, amb molt de sabor i amb una gran essència mediterrània. Les clòtxines, el polp i el marisc s'esmicolen en trossos xicotets i, també, s'afigen verdures com a pimentó roig i verd. El toc final? Un bon amaniment abans de servir-lo i, si vols, pots acompanyar-lo amb un vi blanc bé fresquet per a degustar aquest plat tan senzill.  

Fideuà de Gandia

Encara que a la Comunitat Valenciana els arrossos són els grans protagonistes, també cal dedicar temps a la fideuà. Aquesta recepta, originària de Gandia, és ideal per a reunir família i amics al voltant de la taula. Només has de preparar un bon fons de peix i tindre ingredients de qualitat com gambes roges de Dénia, escamarlans de Gandia, rap, i fideus del núm. 3. Assaboreix el Mediterrani amb aquesta fantàstica recepta.  

Orxata 

Per a rematar un bon menjar, sufocar la calor o berenar, què millor que assaborir una bona orxata valenciana. La xufa d'Alboraia és l'ingredient principal d'aquesta beguda d'or blanc. La seua dolçor i eixe sabor tan característic no es poden explicar amb paraules, el millor és que te’n demanes una bé fresqueta i la gaudisques. A més, podràs acompanyar-la amb els típics fartons. Són el pack de l'estiu!

Aquests són només alguns exemples de plats que no poden faltar en la teua taula aquesta temporada. Les receptes valencianes són infinites. Només has de recórrer de nord a sud tot el seu territori i descobrir quins més plats típics són ideals per a degustar amb l'arribada del bon temps. Descobreix la Comunitat Valenciana a través dels cinc sentits, t'encantarà!